Вершкове, жовте м'якоть апельсинової солодкої картоплі - це звичний комфорт, тоді як грудочка фіолетового бульби може виглядати трохи поза місцем вашого обіднього столу. Фіолетова солодка картопля, також відома як картопля Окінаван, поділяє ту саму крохмальну солодкість більш звичних сортів. Як і апельсинова солодка картопля, вони з низьким вмістом вуглеводів і жиру і чудовим джерелом клітковини та вітамінів. Крім того, фіолетова солодка картопля упакована з антоціанами, які можуть мати протизапальні властивості.
Калорії, жири та вуглеводи
Середня шкірка Окінаванської картоплі, довжиною 7 дюймів, містить 251 калорій і 61 грам вуглеводів. Бульба пропонує 6 грам корисних для серця харчових волокон і не має жиру та холестерину.
Інші поживні речовини
Фіолетова солодка картопля є прекрасним джерелом вітаміну А. Середня порція картоплі дає 1643 еквіваленти активності ретинолу - ретинол є формою вітаміну А, що використовується для вимірювання кількості вітаміну. Щоденна рекомендація щодо вітаміну А становить від 600 до 900 мкг еквівалентів активності ретинолу. Бульба з сильним відтінком також сприяє 812 міліграм калію до адекватного споживання 4 700 міліграм на день та 58 міліграм кальцію до рекомендації 1000 міліграм на день.
