Куркума, також відома як індійський шафран, виробляється з тропічної рослини, пов’язаної з імбиром. Куркума зазвичай перемелюється в яскраво-жовтий порошок, і її традиційно використовують як ароматизатор та барвник у кухнях південної Азії. Спеція протягом століть використовується в аюрведичній та китайській медицині для лікування запальних, травних та шкірних захворювань та боротьби з інфекціями. Дослідження показують, що куркумін, сполука куркуми, може допомогти запобігти зростанню ракових клітин і полегшити біль у суглобах при остеоартрозі. Протизапальна та антиоксидантна сила куркуми також може допомогти запобігти хронічні захворювання, починаючи від алергії на діабет до Альцгеймера. Хороша новина полягає в тому, що куркума широко доступна в продуктових магазинах і проста у використанні в повсякденній кулінарії. Прочитайте далі про сім простих рецептів та ідей, як додати цю корисну пряність у своє життя.
Куркума, також відома як індійський шафран, виробляється з тропічної рослини, пов’язаної з імбиром. Куркума зазвичай перемелюється в яскраво-жовтий порошок, і її традиційно використовують як ароматизатор та барвник у кухнях південної Азії. Спеція протягом століть використовується в аюрведичній та китайській медицині для лікування запальних, травних та шкірних захворювань та боротьби з інфекціями. Дослідження показують, що куркумін, сполука куркуми, може допомогти запобігти зростанню ракових клітин і полегшити біль у суглобах при остеоартрозі. Протизапальна та антиоксидантна сила куркуми також може допомогти запобігти хронічні захворювання, починаючи від алергії на діабет до Альцгеймера. Хороша новина полягає в тому, що куркума широко доступна в продуктових магазинах і проста у використанні в повсякденній кулінарії. Прочитайте далі про сім простих рецептів та ідей, як додати цю корисну пряність у своє життя.
1. Підвищуйте варені яйця
Яйця - швидкий варіант сніданку з білком. Додавання куркуми до яєчню та омлету надає протизапальну силу та яскраву яскравість і без того поживній, яскравій страві. У індійській кулінарній книзі "5 спецій, 50 страв" авторський масажний омлет Рута Кахате закликає змішувати шалот, помідори, кінзу, куркуму і перець чилі до збитих яєць, перш ніж висипати їх у розігріту змащену маслом сковороду. Хоча куркума традиційно з'являється в індійських кухнях, ви можете легко додати її до ковдрів американського стилю, щоб отримати однакові переваги для здоров'я та зору. "Мені подобається пасерувати шпинат, шалот і помідори, потім додавати куркуму і щіпку кайєни, коли я їх змішую. В результаті виходить прекрасне блюдо зеленого, червоного і жовтого кольору, з відтінком земляної пряності". каже Робін Форутан, дієтолог із інтегративної медицини та зареєстрований дієтолог у приватній практиці в Нью-Йорку та Нью-Джерсі.
Яйця - швидкий варіант сніданку з білком. Додавання куркуми до яєчню та омлету надає протизапальну силу та яскраву яскравість і без того поживній, яскравій страві. У індійській кулінарній книзі "5 спецій, 50 страв" авторський масажний омлет Рута Кахате закликає змішувати шалот, помідори, кінзу, куркуму і перець чилі до збитих яєць, перш ніж висипати їх у розігріту змащену маслом сковороду. Хоча куркума традиційно з'являється в індійських кухнях, ви можете легко додати її до ковдрів американського стилю, щоб отримати однакові переваги для здоров'я та зору. "Мені подобається пасерувати шпинат, шалот і помідори, потім додавати куркуму і щіпку кайєни, коли я їх змішую. В результаті виходить прекрасне блюдо зеленого, червоного і жовтого кольору, з відтінком земляної пряності". каже Робін Форутан, дієтолог із інтегративної медицини та зареєстрований дієтолог у приватній практиці в Нью-Йорку та Нью-Джерсі.
2. Зробіть Золотий льстец
Клінічне випробування, опубліковане в 2009 році в Журналі альтернативної та додаткової медицини, виявило, що куркума настільки ж ефективна, як нестероїдні протизапальні засоби, включаючи ібупрофен, для зменшення болю в колінах у пацієнтів з остеоартритом. "Куркума має неймовірні лікарські властивості, - каже Фатіна Дарвіш, зареєстрований дієтолог в Лос-Анджелесі, - але багато людей не знають, що з цим робити". Дарвіш рекомендує додавати куркуму в домашні коктейлі або соки за кольором і смаком. Один з її улюблених коктейлів поєднує куркуму з кокосовою водою, клементинами, імбиром, агавою, кокосовими пластівцями та овесом. "Я хотів би бачити більше своїх пацієнтів, включаючи куркуму в їх раціоні", - говорить Фатіна.
Клінічне випробування, опубліковане в 2009 році в Журналі альтернативної та додаткової медицини, виявило, що куркума настільки ж ефективна, як нестероїдні протизапальні засоби, включаючи ібупрофен, для зменшення болю в колінах у пацієнтів з остеоартритом. "Куркума має неймовірні лікарські властивості, - каже Фатіна Дарвіш, зареєстрований дієтолог в Лос-Анджелесі, - але багато людей не знають, що з цим робити". Дарвіш рекомендує додавати куркуму в домашні коктейлі або соки за кольором і смаком. Один з її улюблених коктейлів поєднує куркуму з кокосовою водою, клементинами, імбиром, агавою, кокосовими пластівцями та овесом. "Я хотів би бачити більше своїх пацієнтів, включаючи куркуму в їх раціоні", - говорить Фатіна.
3. Барвистий попкорн без масла
Для веселої і корисної закуски, зареєстрований дієтолог Робін Форутан рекомендує додавати куркуму в домашні попкорни. "Золотистий колір нагадує версію джонкі, яскравого кольору в кінотеатрі, але це справді додаткова доза антиоксидантної сили". Завдяки своєму блискучому кольору, куркума використовується також як природний барвник для тканин, а також для посилення жовтого кольору таких продуктів, як масло, сир та гірчиця. За даними Національної медичної бібліотеки США, понад 6 000 досліджень описують антиоксидантну, протизапальну, протиракову, антибактеріальну та противірусну активність куркуміну, жовтого пігменту, присутнього в куркумі.
Для веселої і корисної закуски, зареєстрований дієтолог Робін Форутан рекомендує додавати куркуму в домашні попкорни. "Золотистий колір нагадує версію джонкі, яскравого кольору в кінотеатрі, але це справді додаткова доза антиоксидантної сили". Завдяки своєму блискучому кольору, куркума використовується також як природний барвник для тканин, а також для посилення жовтого кольору таких продуктів, як масло, сир та гірчиця. За даними Національної медичної бібліотеки США, понад 6 000 досліджень описують антиоксидантну, протизапальну, протиракову, антибактеріальну та противірусну активність куркуміну, жовтого пігменту, присутнього в куркумі.
4. Додайте теплу спецію до птиці, м’яса та морепродуктів
Свіжі нарізки м’яса або морепродуктів - це пусте полотно для творчих приправ. Простий маринад з олії, цитрусового соку або оцту, спецій і трав надає смаку і аромату основним стравам з курятини, яловичини або молюсків. Аромат куркуми, десь між імбиром і перцем, надає відчутну обробку будь-якому маринаду. Купуючи куркуму в проході спецій, шукайте яскравий колір нігтики і безліч ароматів. Зберігайте пляшку добре закритою і зберігайте в прохолодному, сухому, темному коморі. Посібник з рецептів New York Times пропонує маринад для курки з куркумою. Вам потрібні інгредієнти: куряча грудка, оливкова олія, свіжовичавлений сік лайма, порошок чилі, куркума, розмарин, часник і масло.
Кредит: Лаурі Паттерсон / iStockСвіжі нарізки м’яса або морепродуктів - це пусте полотно для творчих приправ. Простий маринад з олії, цитрусового соку або оцту, спецій і трав надає смаку і аромату основним стравам з курятини, яловичини або молюсків. Аромат куркуми, десь між імбиром і перцем, надає відчутну обробку будь-якому маринаду. Купуючи куркуму в проході спецій, шукайте яскравий колір нігтики і безліч ароматів. Зберігайте пляшку добре закритою і зберігайте в прохолодному, сухому, темному коморі. Посібник з рецептів New York Times пропонує маринад для курки з куркумою. Вам потрібні інгредієнти: куряча грудка, оливкова олія, свіжовичавлений сік лайма, порошок чилі, куркума, розмарин, часник і масло.
5. Сезон смажених овочів
Один з найкращих способів приготувати смачні овочі без зайвого жиру або калорій - це підкидання їх до трав, спецій і дотику олії перед смаженням. Цвітна капуста, засмажена куркумою, - популярний рецепт у блозі «Швидкий шеф-кухар», автор якої Луїза Хендон пропагує корисні інгредієнти як частину палео і без зернової дієти. Її спонукало приготувати страву, прочитавши про всі чудові користь для здоров’я куркуми для здоров’я. "Я вірю в смачну їжу, і цей смажений овочевий гарнір справді ароматний", - говорить Хендон. До потрібних інгредієнтів відносяться: цвітна капуста, куркума, сіль і оливкова олія.
Кредит: Shaiith / iStockОдин з найкращих способів приготувати смачні овочі без зайвого жиру або калорій - це підкидання їх до трав, спецій і дотику олії перед смаженням. Цвітна капуста, обсмажена куркумою - популярний рецепт у блозі "Швидкий шеф-кухар", автор якої Луїза Хендон пропагує корисні інгредієнти як частину палео і без зернової дієти. Її спонукало приготувати страву, прочитавши про всі чудові користь для здоров’я куркуми для здоров’я. "Я вірю в смачну їжу, і цей смажений овочевий гарнір справді ароматний", - говорить Хендон. До потрібних інгредієнтів відносяться: цвітна капуста, куркума, сіль і оливкова олія.
6. Приправити супи
Супи можуть бути зручним, корисним для їжі варіантом, особливо якщо вони завантажені овочами та пісним білком, і мало вмісту натрію. Щоб уникнути зайвого жиру, дотримуйтесь стилів на основі води або бульйону, таких як мінестроне, куряча локшина або чорна квасоля, а не версії на основі вершків або сиру. Широкий асортимент спецій легко змішується в супи. Червоний сочевиця та лимонний суп із блогу 101 Кухонні книги включають цибулю, кмин, гірчичне насіння та морську сіль, а також листя шпинату та нарізану кінзу. Куркума поглиблює золотистий колір консервованого курячого та овочевого супу, а додавання дози до вашої миски може довгостроково позитивно впливати на ваше здоров'я. Дослідження звернули увагу на пряність на її потенціал, що допомагає запобігти зростанню пухлин як раку простати, так і молочної залози, а також захист здорових клітин від токсичного впливу хіміотерапії під час лікування раку. Щоб створити суп з червоної сочевиці за рецептом лимона, вам знадобляться розбиті червона сочевиця, куркума, масло, морська сіль, цибуля, кмин, гірчичне насіння, кінза, лимони та листя шпинату.
Кредит: Тод Паттерсон / iStockСупи можуть бути зручним, корисним для їжі варіантом, особливо якщо вони завантажені овочами та пісним білком, і мало вмісту натрію. Щоб уникнути зайвого жиру, дотримуйтесь стилів на основі води або бульйону, таких як мінестроне, куряча локшина або чорна квасоля, а не версії на основі вершків або сиру. Широкий асортимент спецій легко змішується в супи. Червоний сочевиця та лимонний суп із блогу 101 Кухонні книги включають цибулю, кмин, гірчичне насіння та морську сіль, а також листя шпинату та нарізану кінзу. Куркума поглиблює золотистий колір консервованого курячого та овочевого супу, а додавання дози до вашої миски може довгостроково позитивно впливати на ваше здоров'я. Дослідження звернули увагу на пряність на її потенціал, що допомагає запобігти зростанню пухлин як раку простати, так і молочної залози, а також захист здорових клітин від токсичного впливу хіміотерапії під час лікування раку. Щоб створити суп з червоної сочевиці за рецептом лимона, вам знадобляться розбита червона сочевиця, куркума, масло, морська сіль, цибуля, кмин, гірчичне насіння, кінза, лимони та листя шпинату.
7. Заспокоюйте латте
Крісті Мейєрс, співвласниця цілісного медичного консультування How To Chow, регулярно рекомендує куркуму своїм клієнтам за свої протизапальні властивості. "Є так багато цікавих способів включити куркуму у свій раціон", - каже вона. Для солодкого ранкового напою, що не містить молочних продуктів і без кофеїну, Майєрс рекомендує латте з куркуми: "Я використовую рецепт доктора Санджай Гупта, тому що він такий кремовий і заспокійливий. Робіть глибокий вдих і насолоджуйтесь!" СКЛАДИ: 8 унцій мигдального або кокосового молока, ½ чайної ложки куркуми, 1 чайна ложка кориці, 1 чайна ложка меду і 1/4 чайної ложки свіжого імбиру. Вказівки: 1. У каструлі з’єднайте молоко, куркуму, корицю, мед та імбир. 2. Перемішайте і нагрійте до нагрівання. Для нежирного, заспокійливого для горла варіанту замініть мигдальне або кокосове молоко водою, додайте 2 скибочки лимона, перемішайте і дайте настоятися протягом 20 хвилин, потім процідіть і додайте щіпку кайєни перед подачею. "Я часто роблю одну з таких вранці або під час обідньої перерви", - каже Майєрс. "Напій з куркуми перед сном також може зменшити будь-який набряк з дня".
Кредит: iStockКрісті Мейєрс, співвласниця цілісного медичного консультування How To Chow, регулярно рекомендує куркуму своїм клієнтам за свої протизапальні властивості. "Є так багато цікавих способів включити куркуму у свій раціон", - каже вона. Для солодкого ранкового напою, що не містить молочних продуктів і без кофеїну, Майєрс рекомендує латте з куркуми: "Я використовую рецепт доктора Санджай Гупта, тому що він такий кремовий і заспокійливий. Робіть глибокий вдих і насолоджуйтесь!" СКЛАДИ: 8 унцій мигдального або кокосового молока, ½ чайної ложки куркуми, 1 чайна ложка кориці, 1 чайна ложка меду і 1/4 чайної ложки свіжого імбиру. Вказівки: 1. У каструлі з’єднайте молоко, куркуму, корицю, мед та імбир. 2. Перемішайте і нагрійте до нагрівання. Для нежирного, заспокійливого для горла варіанту замініть мигдальне або кокосове молоко водою, додайте 2 скибочки лимона, перемішайте і дайте настоятися протягом 20 хвилин, потім процідіть і додайте щіпку кайєни перед подачею. "Я часто роблю одну з таких вранці або під час обідньої перерви", - каже Майєрс. "Напій з куркуми перед сном також може зменшити будь-який набряк з дня".
Що ти думаєш?
Ви пробували куркуму? Якщо так, що ви думаєте про це? Як включити його у свою кулінарію? Ви б спробували один із цих рецептів? Який із вас найкраще звучить? Залиште коментар нижче і повідомте нам про це.
Кредит: JohanJK / iStock / Getty ImagesВи пробували куркуму? Якщо так, що ви думаєте про це? Як включити його у свою кулінарію? Ви б спробували один із цих рецептів? Який із вас найкраще звучить? Залиште коментар нижче і повідомте нам про це.
