Штучні консерванти можуть допомогти вашій їжі тривати довше, не забруднившись хворобами, які переносяться їжею, і саме тому вони знаходяться у дуже багатьох різних оброблених продуктах. Незважаючи на те, що всі штучні консерванти, що застосовуються в США, визнані "загальновизнаними як безпечні", Управління з харчових продуктів та лікарських засобів США, не всі ці добавки є на 100 відсотків безпечними для всіх. Деякі консерванти пов'язані з несприятливими наслідками, які можуть спричинити неприємну реакцію у людей, чутливих до певної добавки, або потенційно підвищеного ризику розвитку раку.
Консервація їжі
Штучні консерванти можуть діяти як антиоксиданти, роблять їжу більш кислою, знижують рівень вологості їжі, сповільнюють процес дозрівання та запобігають росту мікроорганізмів, що допомагає їжі тривати довше. Це означає, що ви можете робити менше походів у магазин і менше харчових відходів, оскільки консерванти допомагають мінімізувати кількість їжі, яку ви купуєте, і яка погана, перш ніж їсти.
Обмеження харчових захворювань
Приблизно кожен з шостих американців щороку отримує захворювання, що переносяться харчовими продуктами, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань. Без штучних консервантів для обмеження поширення організмів, які викликають ці хвороби, ця кількість може бути навіть більшою. Деякі з цих захворювань, такі як ботулізм, можуть бути смертельними.
Потенційні побічні реакції
Деякі консерванти, включаючи сульфіти та бензоат натрію, можуть викликати побічні реакції у невеликого відсотка населення. Сульфіти допомагають обмежити ріст бактерій у вині та знебарвлення сухофруктів, але можуть спричинити смертельно небезпечні алергічні реакції у чутливих людей, включаючи висипання, низький кров’яний тиск, діарею, рум’янцю, біль у животі, астматичні реакції та анафілактичний шок. Бензоат натрію, який також називають бензойною кислотою, використовується в кислому кормі, щоб запобігти зростанню мікроорганізмів. У чутливих людей це може викликати астму, кропив’янку та інші алергічні реакції.
Підвищений ризик раку
Хоча бензоат натрію зазвичай вважається безпечним для людей, які не чутливі до нього, у поєднанні з аскорбіновою кислотою в кислих продуктах він може виробляти бензол, що може трохи збільшити ризик виникнення лейкемії та інших видів раку, повідомляє Центр науки в суспільних інтересах. Нітрати та нітрити, які часто використовуються для консервування в'яленого м’яса, наприклад, обідне м'ясо та хот-доги, також можуть збільшити ризик виникнення деяких видів раку, повідомляє Агентство охорони навколишнього середовища США. Деякі інші консерванти пов'язані з потенційним збільшенням ризику раку, хоча поки що докази цього є попередніми та суперечливими. До них відносяться пропіл-галат, бутильований гідроксианізол або BHA, бутильований гідрокситолуол, або BHT, і трет-бутилгідрохінон, або TBHQ.
