Печеня смажена, також відома як п’ята кругла, - це не м'ясо, яке ви часто зустрічаєте в продуктовому магазині, оскільки воно часто зарезервоване після м'ясного приготування яловичини або для використання в якості тушкованого м'яса. Однак якщо ви зможете знайти його, можете запекти його як смажене в горщику. Каблук круглої форми - дуже смачна смажена смак, яка жорсткіша за більшість інших яловичих скорочень через своє розташування: над п’ятою на корові.
Крок 1
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Натерти смажену оливкову олію і приправити сіллю і перцем за смаком.
Крок 3
Помістіть смажене в каструлю і налийте над ним воду або запас.
Крок 4
Поставте кришку на сковороду і варіть смажене протягом трьох годин.
Крок 5
Вставте в центр смаження термометр для м'яса. Смаження повинно бути 130 градусів для середніх рідкісних або 140 градусів для середніх.
Крок 6
Дайте смаженому відпочити 10 хвилин, перш ніж подавати його. Подавайте з підливкою, приготованою з варильної рідини або запасу.
Те, що вам потрібно
-
4 ст. оливкова олія
П’ятка круглої обсмаженої від 3 до 4 фунтів
Посолити і поперчити за смаком
Сковорода для запікання або голландська духовка
4 склянки води або яловичого запасу
Термометр м'яса
Увага
Не готуйте каблук круглої смаженості більше, ніж середній. Як і інші жорсткі нарізки м’яса, воно стане сухим і волокнистим, якщо перегріти його.
