Пальмова олія може бути двох різновидів: пальмова олія, виготовлена з плодів пальми, або пальмова олія, виготовлена з насіння всередині плоду. Обидва типи багаті на смак і поширені в тропічному кліматі, наприклад, в Індії та Малайзії. Рослинна олія, обидва види пальмової олії мають високу калорійність - це чистий жир - і вони також містять велику кількість насиченого жиру. Однак олія пальмової кісточки також містить деякі здорові насичені жири у вигляді тригліцеридів середнього ланцюга. Помірне споживання пальмової олії може бути безпечним, хоча регулярне його використання може значно підвищити споживання насичених жирів та холестерину.
Висока кількість калорій і жирів
Порція 1-столової ложки пальмової олії має 120 калорій, тоді як однаковий розмір олії пальмової кісточки - 117 калорій. Обидва типи олії мають 13, 6 грам жиру на порцію. Міністерство сільського господарства США рекомендує не більше 5 - 7 чайних ложок олії на день, включаючи олії, які природним чином містяться в продуктах харчування, таких як горіхи та насіння. Американська асоціація серця рекомендує, щоб не більше 25 - 35 відсотків щоденних калорій надходило від жирів - включаючи всі масла, жири, які містяться в їжі, і тверді жири, такі як вершкове масло. Для тих, хто на дієті 2000 калорій на день, це від 50 до 70 грамів жиру на день.
Може підвищити рівень холестерину
Хоча ні пальмова, ні пальмова ядра не містять жодного дієтичного холестерину, дієта з високим вмістом насичених жирів збільшує ризик серцевих захворювань, оскільки сприяє накопиченню нальоту в стінках артерій. Кожна столова ложка пальмової олії містить 7 грамів насиченого жиру - це майже половина добової межі в дієті 2000 калорій. Якщо ви вживаєте пальмову олію на додаток до інших насичених жирових джерел - наприклад, молочних, м'ясних і перероблених продуктів - ви можете перевищити свій ліміт.
Може спричинити збільшення ваги
Пальмова олія, природно, містить пальмітинову кислоту, жирну кислоту, яка може збільшити ваші шанси на збільшення ваги та ожиріння. Випуск "Американського журналу клінічного харчування" за 2005 рік включав дослідження про загальний вплив дієти з високим вмістом пальмітинової кислоти у здорових молодих людей. Дослідження виявило, що збільшення споживання пальмітинової кислоти призвело до зниження швидкості окислення жиру та зниження метаболізму. У результаті дослідники дійшли висновку, що дієта з високим вмістом пальмітинової кислоти може збільшити шанси на ожиріння та інсулінорезистентність.
Вибирайте здорові жири
За словами доктора Вальтера Віллетта з Гарвардської школи громадського здоров’я та Емі Мірдал Міллер, зареєстрованого дієтолога, обидва пишуть для «Гарвардські публікації охорони здоров’я», пальмова олія для вас менш нездорова, ніж гідрогенізовані жири, які містять велику кількість жиру в результаті виробничий процес. Однак пальмова олія, оскільки вона все ще містить насичені жири, вважається менш здоровим вибором, ніж рослинні олії, які є природними рідкими при кімнатній температурі, наприклад оливкова олія або негідрогенізована соняшникова олія.
