Оцет використовується вже тисячі років у кулінарії та в лікарських цілях. Він має безліч застосувань - від маринування продуктів до лікування шкірних захворювань. Однак є побічні ефекти з оцту, які слід враховувати, додаючи його до режиму здоров'я.
Оцет - це поєднання оцтової кислоти та води. По-перше, ферментація соків з різних фруктів чи зерен призводить до вин, алкогольного процесу бродіння. Далі вино бродить з оцтовокислими бактеріями, перетворюючи його на оцет. Цей процес проводиться з використанням таких фруктів, як яблука для яблучного оцту, виноград для бальзамічного або винного оцту та зерна, як ячмінь для солодового оцту. Білий оцет виготовляється з розведеного, дистильованого спирту.
: Повноваження яблучного оцту були дуже завищені
Дослідження оцту
Найпопулярнішим оцтом, що використовується в додатковій формі або зовнішньо для шкірних захворювань, є яблучний оцет (ACV). Оцетний оцет містить від 5 до 6 відсотків оцтової кислоти. Дослідження, що з'єднують оцет із зниженим рівнем глюкози в крові, проводилось з 1988 року, опубліковане в червневому номері журналу «Сільськогосподарська та біологічна хімія» . З тих пір оцет був у центрі уваги численних досліджень щодо його впливу на діабет, збільшення маси тіла та зниження апетиту.
Яблучний оцет використовується в основному як допомога для схуднення та для контролю цукру в крові. Однак Гарвардська медична школа заявила, що докази цього є невеликими. Є деякі докази користі яблучного оцту для людей з діабетом. Прийом дози перед їжею може допомогти зменшити спайки цукру в крові, блокуючи всмоктування крохмалю. Університет Чиказької медицини стверджує, що прийом 20 грам яблучного оцту перед їжею є нешкідливим і, можливо, корисним способом запобігання спадів глюкози в крові.
Заяви щодо користі яблучного сидру полягають у його здатності знижувати артеріальний тиск, вилікувати рак і лікувати печію. Ці міфи необгрунтовані, і доказів того, що оцет буде працювати в будь-якому з цих випадків, дуже мало.
Чи може АСВ завдати шкоди?
Загалом побічних ефектів яблучного оцту небагато. Це вважається безпечним, але з певними застереженнями. Оскільки оцет кислий, він може викликати ерозію зубної емалі. Це також може призвести до погіршення проблем з кислим рефлюксом. Якщо ви страждаєте хворобою нирок, оцет не рекомендується через проблеми з надлишковою обробкою кислоти, з якими нирки не можуть встигати.
Щоб запобігти ерозії зубної емалі, обмежте пиття оцту однією-двома столовими ложками, розведеними у воді двічі на день. Пиття суміші через соломинку може додатково допомогти уникнути пошкодження зубів. Доречно також уникати прийому таблеток яблучного оцту з вмістом оцтової кислоти понад 20 відсотків, оскільки це може пошкодити стравохід, про що повідомляється у жовтневому випуску Nutrition Reviews .
Деякі дослідження, наприклад, у жовтневому випуску « Рецензії на харчування» за жовтень 2014 року, показали, що прийом таблеток оцту або вживання в їжу яблучного оцту щодня протягом тривалого періоду може спричинити несприятливі наслідки. Існують ризики гіпоглікемії, яка є, коли в крові недостатньо глюкози, а також занадто низький рівень калію в крові.
Існують деякі протипоказання до прийому всередину оцту разом з певними ліками та трав’яними добавками. Будьте обережні, приймайте яблучний оцет разом з ліками, які застосовуються для зниження артеріального тиску або діуретиків, оскільки це може вплинути на рівень калію.
Увага
Перед початком будь-якої нової добавки проконсультуйтеся з лікарем.
