Хоча білки діють практично у всіх життєзабезпечувальних процесах у вашому організмі, занадто багато хорошого може бути поганим. Коли швидкість ожиріння в США зростає, багато хто звернувся до дієт з високим вмістом білка, щоб схуднути. Спортсмени та культуристи також споживають дієти з високим вмістом білка як спосіб життя для своїх потреб. Однак надмірне споживання білка пов'язане з багатьма проблемами зі здоров’ям - від відносно доброякісних та оборотних станів, таких як зневоднення, запори та дефіцит харчування до ожиріння, хвороб серця та нирок, резистентності до інсуліну та діабету, раку простати, зниження функції щитовидної залози, метаболічного ацидозу та зниження імунної функції.
Високий рівень холестерину
Однією з головних проблем дієти з високим вмістом білка є те, що вони підкреслюють вживання в їжу більше м’яса, за винятком інших необхідних поживних речовин. Через насичений жир, який ви споживаєте, їсте велику кількість м'яса, ви ризикуєте підвищити рівень холестерину в крові, що ставить вас на шлях до серцевих захворювань. Крім того, споживання занадто мало вуглеводів, особливо клітковини, позбавляє вас природних поживних речовин, що знижують холестерин. З цієї причини Американська асоціація серця заявляє, що не може схвалити дієти з високим вмістом білка.
Прогресування хвороби нирок
Високий вміст білка у вашому раціоні може оподатковувати ваші нирки та викликати прискорення зниження функції нирок. Високий вміст білка пов’язаний з підвищеним рівнем сечової кислоти, що є відходом продукту, що створюється, коли ваш організм розщеплює білок. Високий рівень сечової кислоти часто є попередниками високого артеріального тиску та хронічних захворювань нирок. У рамках дослідження здоров'я медсестер, дослідники Гарвардського університету дослідили здоров'я нирок 1624 жінок старше 11 років. 18 березня 2003 року в "Аналах внутрішньої медицини" вони повідомляли, що кожні 10 г збільшення споживання білка були сильно пов'язані з прискореним зниженням функції нирок - але тільки у жінок, які вже мали легкі порушення. Сюди входили б жінки з діабетом.
Остеопороз
Побічним ефектом дії дієт з високим вмістом білка в нирках є те, що вони призводять до збільшення втрати кальцію через сечу. Постійна втрата кальцію через споживання білка може збільшити ризик остеопорозу. Це трапляється через те, що надлишок білка змушує скинути вагу води. Виділяючи рідину, ви також втрачаєте поживні речовини. Центр жіночого здоров'я жінок-феміністів повідомив, що за кожен додатковий 1 г тваринного білка, який ви їсте, ви можете втратити в сечі в середньому 1, 75 мг кальцію. Ця передача кальцію через ваші нирки також може спричинити камені в нирках.
Рак
Сказати, що дієти з високим вмістом білка викликають рак, вводять в оману, але вчені пов’язали це двома способами. Згідно з дослідженнями, опублікованими в "Американському журналі журналу клінічного харчування" в грудні 2006 року, "високобілкові дієти пов'язані з більшими кількостями речовини, званої інсуліноподібним фактором росту, або IGF-1. Вивчаючи три групи людей, які їдять різну кількість білка, дослідники виявили, що ті, хто їли більше рекомендованих 0, 4 г білка на фунт маси тіла, мали більше цієї речовини, що пов'язано з раком молочної залози в передменопаузі, раком передміхурової залози, певними типами рак товстої кишки і коротший термін експлуатації. Американське товариство проти раку говорить, що споживання білка настільки заповнене насиченими жирами та холестерином, що важко роз'єднати та сказати, що збільшує ризик раку. У суспільстві кажуть, що м'ясо, особливо яловичина, свинина та баранина, асоціювались з раком товстої кишки та передміхурової залози. Крім жиру, небезпечні сполуки утворюються, коли м’ясо готується при високій температурі. Самі жири також були пов'язані з раком товстої кишки, прямої кишки, простати та ендометрію або матки.
Скільки це занадто багато?
Дієтичні рекомендації для американців стверджують, що більшість здорових дорослих людей повинні отримувати від джерел білка від 10 до 35 відсотків своїх щоденних калорій. Це складає приблизно 46 г для більшості жінок і 56 г для більшості чоловіків. Інститут медицини не встановив те, що його називають "допустимою верхньою межею" для білка. Це рівень, за який можна очікувати, що проблеми зі здоров’ям будуть споживати занадто багато поживних речовин. Враховуючи занепокоєння, пов’язане із занадто великою кількістю білка, рекомендується обережність, а також консультація з лікарем. Ось ще одна причина. Американська рада з фізичних вправ або АПФ заявила, що ваш організм не може зберігати зайвий білок. Коли ви споживаєте більше, ніж потрібно, це не йде на допомогу вам наростити м’язи. Натомість ваш організм обробляє його, щоб він міг зберігатися як жир. Ще одна корисна порада - отримувати свій білок з різних джерел. Це не все повинно бути м'ясом і молочним жиром. Американське товариство проти раку надає перевагу квасолі через вітаміни, мінерали та клітковину, що надходять разом з білком.
