Часник добре відомий своєю здатністю підвищувати імунну функцію, знижувати артеріальний тиск та захищати від хвороб серця. А як щодо таблеток з часникової олії, екстракту часнику та інших дієтичних добавок? Залежно від використовуваних інгредієнтів ці продукти можуть мати своє місце в збалансованому харчуванні.
Дроблення або подрібнення свіжого часнику сприяє вивільненню алліінази, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Цей фермент допомагає перетворити аліїн на алліцин, сполуку сірки з потенційною користю для здоров'я. Таблетки з часникової олії виготовляють із подрібненого часнику, пропонуючи великі дози аліцину.
Порада
Часникові добавки, включаючи таблетки з часниковою олією, рекламуються як ліки. Однак їх потенційні переваги підлягають дискусії. Сполуки в часникових таблетках можуть відрізнятися за складом і дозуванням від сполук у свіжому часнику. Їх безпека та ефективність залежать від використовуваного способу обробки.
Чи справді часник такий здоровий?
Ця спеція століттями використовується як їжа та ліки. Сучасна наука підтверджує його антиоксидантні, протиракові, протизапальні та знижуючі холестерин властивості.
Наприклад, огляд у грудні 2014 року, опублікований у журналі « Інтегрований контроль артеріального тиску», дозволяє стверджувати, що часник може бути таким же ефективним, як і звичайні антигіпертензивні препарати. Дослідники вважають, що він містить певні сполуки, які розширюють судини і сприяють зниженню артеріального тиску.
Часник також цінується за роль у профілактиці захворювань серця, високого рівня цукру в крові та навіть раку. Огляд, представлений в журналі A_vicenna of Phytomedicine_ (AJP) у випуску за січень-лютий 2014 року, проаналізував ці твердження.
Як відзначають вчені, часник виявляє антимікробну, антигіпертензивну та антиоксидантну дію. Дослідження на тваринах і людях припускають, що це може знизити рівень холестерину, зменшити накопичення бляшок в артеріях та інгібувати агрегацію тромбоцитів, що призводить до поліпшення серцево-судинного здоров’я.
Ця спеція може пригнічувати ріст пухлини і зупиняти розповсюдження ракових клітин, як зазначено у вище огляді. Ці ефекти пояснюються його високим вмістом сполук сірки, особливо похідних аллілсульфіду. Крім того, часник може мати гіпоглікемічні властивості, хоча незрозуміло, як він впливає на рівень цукру в крові людини.
Аліцин, органо-сірчана сполука цієї спеції, бореться з хвороботворними бактеріями. У деяких дослідженнях часник виявився ефективним проти Candida albicans, трипаносом, лямблій та інших збудників хвороб.
Проблема полягає в тому, що більшість досліджень є невеликими, неточними або невиразними, як зазначають дослідники. Деякі були проведені на мишах та інших гризунах, тому важко сказати, як вони ставляться до людини. Її довгострокова безпека також потребує подальшого дослідження.
Національний центр комплементарного та інтегративного здоров'я зазначає, що часник визнаний потенційним протираковим засобом. Однак медичні працівники не рекомендують використовувати добавки часнику для запобігання цього захворювання. Крім того, сумнівна його антигіпертензивна та знижує рівень холестерину.
Використання та переваги часникового масла
Часночні добавки широко доступні в магазинах охорони здоров'я, аптеках та в Інтернеті. Деякі виготовляються з витриманим екстрактом часнику, а інші містять часникову олію. За даними інституту Лінуса Полінга, виробники готують часникове масло за допомогою парової перегонки. Основний інгредієнт - подрібнений часник.
Парова перегонка призводить до отримання продукту, який багатий діалілсульфіду, діалілтрисульфіду, аллілметилсульфіду та іншими алілсульфідів. Ці органічні сірчані сполуки розчиняються у рослинному маслі та продаються у капсульній формі. Дослідження, цитовані в огляді Avicenna Journal of Phytomedicine, стверджують, що S-алліл цистеїн, алліцин та інші речовини в часниковій олії відповідають за його антиатеросклеротичну дію.
Аліцин, один з первинних сполук цієї спеції, був предметом широких досліджень. Однак більшість клінічних випробувань є непереконливими.
Наприклад, в огляді в червні 2016 року, опублікованому в Trends in Food Science & Technology, було оцінено протигрибкові та антибактеріальні властивості алліцину. Поточні дані свідчать про перспективні результати, як відзначають вчені. Більшість досліджень було проведено in vitro, тому важко сказати, чи стосуються їх знахідки людину чи ні. "In vitro" означає середовище, яке контролюється лабораторією, наприклад пробірку або пластиковий посудину.
Журнал BioMedicine переглянув користь для часнику для здоров'я в січні 2012 року. Дослідники виявили, що часникова олія знижує як систолічний, так і діастолічний артеріальний тиск у гіпертонічних осіб. Дослідження було невеликим, тому його результати потребують подальшого дослідження.
Інші подібні дослідження, цитовані у вищеописаному огляді, припускають, що часник може знизити загальний холестерин та ЛПНЩ («поганий») холестерин, покращити функцію ендотелію та захистити від діабету. Крім того, ця спеція відрізняється високим вмістом антиоксидантів, які можуть допомогти зменшити окислювальний стрес, головний фактор ризику для вікових захворювань, запалень, атеросклерозу, діабету та передчасного старіння.
Чи безпечні таблетки з часнику?
Таблетки з часникової олії навряд чи вилікують захворювання або замінять звичайні препарати. Однак вони можуть полегшити управління кров'яним тиском та рівнем цукру в крові, як повідомляється у вищеописаних оглядах. Крім того, часник є хорошим джерелом антиоксидантів, що може допомогти у профілактиці захворювань.
За даними Центру науки в інтересах суспільства, добавки до часнику можуть бути не настільки ефективними, як колись думалося. З'єднання в часниковій олії, часниковому порошку та інших подібних продуктах можуть відрізнятися за складом або концентрацією від речовин у свіжому часнику. Інститут Лінуса Полінга, з іншого боку, заявляє, що їх потенційна користь та харчова цінність залежить від використовуваного методу переробки.
Увага
Добавки до часнику можуть збільшувати ризик кровотечі, і їх не слід вживати тим, хто приймає розріджувач крові або готується до операції.
Остерігайтеся, що будь-який із цих продуктів може викликати побічні реакції. Блювота і нудота, неприємний запах з рота, неприємний запах тіла, біль у шлунку, діарея та газ - все загальні симптоми, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Добавки до часнику можуть призвести до неконтрольованої кровотечі, тому вони не можуть бути безпечними для тих, хто приймає розріджувач крові.
Мало відомо про тривалу безпеку таблеток з часникової олії та екстракту часнику. Взагалі, не рекомендується приймати ці добавки, коли також приймають препарати проти ВІЛ, вітамін Е, риб’ячий жир з високою дозою або варфарин та інші антикоагулянти. Проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як випити таблетки. Це стосується будь-якої дієтичної добавки.
Якщо ви готуєтеся до операції, тримайте подалі від часнику. Завдяки своєму розрідженню крові він може посилити кровотечу і повільне загоєння.
Також пам’ятайте, що часник може викликати алергічні реакції, починаючи від легкої до важкої. Серед інших симптомів можуть виникнути проблеми з диханням, нетравлення, набряки, блювота або свербіж. Анафілаксія, важка реакція, може бути смертельною і вимагає невідкладної допомоги.
Хороша новина полягає в тому, що на алергію на прянощі припадає лише 2 відсотки всіх випадків харчової алергії, як повідомляє Манчестерський університет. Однак якщо у вас алергія на часник, рекомендується уникати таблеток з часникової олії, часникового порошку та інших добавок, що містять цю спецію.
