Жовтий хвост часто приймають за тип тунця. Ця делікатна риба є членом сімейства джеків, до складу яких входять риба помпано та бурштину. Риба жовтого хвороби має м'який солодкий аромат з твердою текстурою. Більшість риб жовтизни вирощують на рибних господарствах Японії та імпортують у вигляді замороженого філе. Японці називають цю рибу хамачі і регулярно вживають її в суші. Його ніжний аромат і тверда текстура роблять жовтий хліб ідеальним для приготування на грилі.
Підготовка
Виберіть філе, яке нарізати порціями на 8–10 унцій, коли шкіра з одного боку все ще залишається недоторканою. Коли ви збираєтесь купувати свою рибу, переконайтеся, що купуєте у федерально сертифікованого дилера морепродуктів. Не купуйте рибу з сильним, неприємним запахом, оскільки свіжий або заморожений жовтий хвост зазвичай не має запаху або мінімального рибного запаху. Якщо ваша риба розфасована, переконайтесь, що упаковка щільна і не має проколів. Рясне загортання або проколювання отворів у ємності може піддавати рибі кисень та шкідливі патогени. Якщо ви не гриліте свою рибу одразу після покупки, можете охолодити свіжий жовтий хвощ до трьох днів або заморозити до трьох місяців, радить Clemson Cooperative Extension.
Приправи та маринади
Жовтий хліб найкраще супроводжується простими приправами і легкими маринадами, так як ви не хочете приховувати свіжість риби. Деякі легкі приправи та суміші для маринаду включають оливкову олію, лимон, сіль і чорний перець. Ви можете також додати в маринад масло, часник, улюблену сольову приправу, цибулю, цибулю, гриби або сушені на сонці помідори. Якщо ви хочете додати азіатський смак до жовтого хвоща, додайте в суміш соєвий соус або імбир. Маринуйте жовтизну в холодильнику, а не на своєму прилавку, щоб запобігти росту бактерій.
Терміни та техніка
Yellowtail готується досить швидко, тому дотримання вашої техніки та термінів для запобігання перегріву є першорядним. На грилі середнього вогню обсмажте філе жовтого кольору. Покладіть філе безпосередньо на решітку, шкірою стороною вгору. Можна додати шматок дерев’яної дошки на решітку для додаткового смаку. Гриль п’ять-сім хвилин або поки шкіра риби не придбає золотисту скоринку. Переверніть рибу і обсмажте на грилі ще п’ять-сім хвилин. Внутрішня температура вашої риби повинна досягати 145 градусів за Фаренгейтом.
Додаткові сторони
Цю рибу на грилі найкраще подавати зі світлими сторонами, наприклад, з цитрусовими смаками, зеленню або овочами. Водна каштанова смака, яка містить лусочки, апельсини мандарину або лимон, посилить природні солодкі смаки риби. Однак рибу також можна подавати над грядкою із зеленню та супроводжувати стороною маринаду. Об'єднання цієї риби з легкими, чіткими смаками додасть, а не маску, свіжий смак риби.
