Що стосується ефективності, випікання двох речей відразу - це ідеальне рішення отримати вечерю на столі, коли всі голодні. Хоча більшість печей може обробляти більше ніж один предмет одночасно, є деякі загальні вказівки, яких слід дотримуватися при використанні цього методу економії часу.
Порада
Так, ви можете готувати дві речі в духовці одночасно. Просто не забудьте звернути увагу на температуру та час приготування обох предметів.
Випікання відразу двох речей
Якщо ви коли-небудь влаштовували святкову трапезу або готували два страви, на які обом потрібен час духовки, то ви знаєте, як приємно мати можливість поставити кілька каструль у духовку. Хоча цей спосіб дійсно зручний, він вимагає базового розуміння ефекту та результатів, які ви хочете досягти для кожної страви.
Перше, що слід врахувати при випіканні двох речей відразу - це температура. Оскільки обидва предмети потрібно знаходитись у духовці при однаковій температурі, вам потрібно вибрати продукти, які мають однакові температурні вимоги. Наприклад, випікання відразу двох тортів. "Коли ви випікаєте щось на зразок торта, температура повинна бути послідовною", - пояснює Трейсі Вілк, головний шеф-кухар та редактор рецептів в Інституті кулінарної освіти.
Однак ви можете змінити температуру на одному елементі, щоб розмістити в духовці кілька каструль, якщо ви дотримуєтесь певних продуктів, які просто потрібно нагріти. Готуючи дві речі при різних температурах, намагайтеся дотримуватися непечених виробів, таких як м'ясо або стейк та птиця, оскільки ви можете залишити ці предмети в духовці, поки вони не дотримаються безпечної внутрішньої температури для подачі.
Іншими словами, якщо у вас є страва з домашньої птиці, якій потрібно досягти внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, вона може мати іншу рекомендацію щодо температури приготування їжі, ніж запіканка з яловичого фаршу, яку потрібно досягти 160 градусів F, перш ніж її безпечно їсти, до безпечної діаграми мінімальної внутрішньої температури від USDA. У цьому випадку ви можете готувати обидва предмети в духовці при однаковій температурі, поки кожен з них не досягне своєї безпечної температури подачі.
Час та смакові міркування
Також потрібно звернути увагу на рекомендований час випічки, особливо з хлібобулочними виробами. Тому що на відміну від м'яса та іншої їжі, яка може затриматися в духовці до тих пір, поки вони не будуть готові, хлібобулочні вироби, як торти та пироги, стануть колосальною невдачею, якщо вони витратять занадто багато часу на спеку.
Найпростіший спосіб вирішити питання про час, доки температура буде рівною, каже Вілк, - почати з того предмета, який повинен залишатися в духовці довше. Це повинно пройти спочатку, після чого друге блюдо, якому потрібно менше часу для приготування чи запікання. Обов’язково попередньо розігрійте духовку і дочекайтеся її готовності перед тим, як помістити перший предмет.
Випікаючи відразу два або тістечка пироги, Вілк рекомендує обертати предмети. "Якщо верхня частина вашої духовки готується швидше, ніж дно, переконайтесь, що обертайте предмети або повертаєте каструлі, а потім переміщуйте їх зверху вниз у половину точки."
Якщо можливо, намагайтеся уникати сполучення страви, що має сильний аромат, з предметом, який цього не робить. Наприклад, не кладіть шматочок м’яса, покритого часником, в духовку з солодким пахощим яблучним пирогом. Спробуйте з’єднати предмети, які мають подібні інгредієнти та аромати, такі як дві яблучні пироги або стейк з двічі запеченою картоплею.
Поради щодо безпечності харчових продуктів
Якщо ви готуєте що-небудь у духовці з сировинними інгредієнтами, які потенційно можуть викликати захворювання, перенесені харчовими продуктами, важливо дотримуватися правил безпечної мінімальної температури. Хвороба, яка переноситься харчовими продуктами, може викликати такі симптоми, як діарея, блювота, нудота та спазми в шлунку, які можуть стати смертельно небезпечними, якщо їх не лікувати відразу, повідомляє Академія харчування та дієтології.
Для сирого чи сирого яловичини, птиці, телятини, шинки та ягняти Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та ліками (FDA) каже, що мінімальна внутрішня температура повинна становити 145 градусів F, три хвилини часу відпочинку, перш ніж вона буде безпечною для обслуговування. Якщо ви готуєте домашню птицю, для забезпечення безпеки її температура повинна досягати 165 градусів.
М’ясне м'ясо повинно досягати 160 градусів F перед їжею, а риба плавника, як лосось та палтус, повинна подавати внутрішню температуру 145 градусів F перед подачею. Завжди використовуйте кулінарний термометр для перевірки внутрішньої температури.
Дотримання мінімальних температурних норм може допомогти вам уникнути харчових захворювань. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), більшість сирої птиці містить кампілобактер та інші бактерії, такі як сальмонела та Clostridium perfringens. Крім того, в сирому м'ясі може бути сальмонела, кишкова паличка, іерсінія та інші бактерії, які можуть зробити вас дуже хворими.
