Консерванти на основі сірки або сульфіти є звичайними харчовими добавками. Хоча багато продуктів містять сульфіти, вина є найпоширенішим джерелом сульфітів. Американська агенція з контролю за продуктами харчування та лікарськими препаратами припускає, що кожен із 100 людей має сульфітну чутливість. Сульфіти у вині можуть викликати біль у суглобах, якщо у вас непереносимість сульфіту. Зверніться до лікаря, якщо ви помітили біль у суглобах після вживання вина.
Ідентифікація та використання
Сульфіти або сульфітуючі агенти - це неорганічні солі, які перешкоджають зарум'янюванню і контролюють ріст мікроорганізмів, повідомляє Інститут харчових і сільськогосподарських наук Флориди. Приклади сульфітів включають діоксид сірки, сульфат натрію, бісульфіти натрію та калію та метабісульфіти. Виробники харчових продуктів використовують сульфіти на фруктах та овочах для запобігання буріння, на морепродуктах, щоб уникнути чорних плям, які можуть розвиватися, і в тісті як кондиціонер. Сульфіти часто зустрічаються у вині, щоб стримувати ріст бактерій. Фармацевтичні компанії додають сульфіти для підтримки стабільності та потенції деяких ліків.
Сульфітна чутливість
Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами класифікує сульфіти як "загальновизнані як безпечні". Але у людей може розвинутися сульфітна непереносимість, яка може становити від легкої до важкої. Інститут харчових і сільськогосподарських наук Флориди заявляє, що сульфітна чутливість може виникнути в будь-який момент протягом життя людини. Непереносимість сульфіту часто викликає дерматологічні, серцево-судинні, легеневі або шлунково-кишкові симптоми. Через повідомлення про несприятливі наслідки, FDA розробила деякі правила щодо сульфітів. Етикетки на харчових продуктах повинні заявляти про наявність сульфітів, якщо продукт містить рівень, який можна виявити, визначений як 10 частин на мільйон і більше.
Симптоми
Симптоми сульфітної чутливості зазвичай розвиваються протягом 15-30 хвилин після споживання сульфітів у вині. Більшість реакцій на сульфіти у вині легкі. Головний біль - поширений симптом після вживання вина з сульфітами. Інші симптоми включають висип, кропив’янку, нудоту, спазми в шлунку, діарею, кашель і утруднене дихання. Деякі люди з сульфітною чутливістю можуть відчувати біль у суглобах. Але необхідні додаткові дослідження, щоб остаточно пов'язати біль у суглобах із сульфітами, за словами дієтолога Ніколетти Пейс.
