Залежно від того, чи включаєте ви яйця у вегетаріанську дієту, залежить від типу вегетаріанства, який ви практикуєте, згідно з даними університету Сан-Дієго. Якщо ви думаєте про дотримання вегетаріанської дієти, вам потрібно зрозуміти різні типи вегетаріанства та обмеження, накладені кожним. Деякі види вегетаріанців їдять яйця, а інші - ні.
Типи вегетаріанців
Лакто-ово-вегетаріанець не їсть м'ясо тварин, але їсть як яйця, так і молочні продукти, такі як молоко та сир від корів чи кіз. Яйце-вегетаріанець їсть яйця, але не м'ясо. Лакто-вегетаріанець схожий на лакто-ово-вегетаріанець, але виключає яйця зі свого раціону. Веган не тільки виключає м'ясо, але і всі молочні продукти, яйця та продукти, які містять будь-який продукт від тварин, навіть желатин. Пескаряни їдять яйця та рибу, але не яловичину, свинину чи птицю, в той час як напіввегетаріанець, як правило, дотримується вегетаріанського способу життя, але час від часу їсть м'ясо тварин.
Харчова цінність яєць
Хоча ви можете отримати подібні поживні речовини з іншої вегетаріанської їжі, яйця пропонують велику кількість живлення з невеликою кількістю калорій. На одне ціле яйце міститься близько 70 калорій, 6, 29 г білка, слід від вуглеводів, близько 5 г жиру та 212 мг холестерину, за даними американської ради яєць. Вміст жиру 1, 55 г - від насичених жирів, 1, 9 г - мононенасичених жирів і 1, 68 г - поліненасичених жирів. Вживання в їжу тільки яєчних білків знімає вміст жиру і зменшує калорійність до 17 на яєчний білок, але також виключає деякі поживні речовини, такі як вітаміни А і D та холін.
Збалансована дієта без яєць
Хоча ви можете їсти яйця як лакто-ово-вегетаріанець або яйце-вегетаріанець, ви можете вирішити не через моральні причини чи причини, пов'язані зі здоров’ям. Якщо ви вирішите не їсти яйця, отримуйте свій білок з молочних продуктів на основі молока або сої, сочевиці, бобів або горіхових масел. Горіхи та насіння містять білкові та мононенасичені жири. Авокадо та деякі олії, такі як оливкова та арахісова олія, також містять здорові для серця мононенасичені жири, які можуть допомогти покращити рівень холестерину. Їжте овочеві супи, салати, страви з рису та квасолі, а також фрукти, щоб закріпити здорову дієту без яєць.
Вегетаріанська дієта з яйцями
Хоча яйця містять холестерин, дослідження 2008 року, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", за участю понад 20 000 учасників, виявило, що час від часу вживання яєць не збільшує ризик серцево-судинних захворювань у чоловіків і може допомогти покращити рівень смертності, особливо якщо ви страждаєте на діабет. Однак дослідження, опубліковане в "Канадському журналі кардіології" за 2010 рік, не погодилося, проте, заявивши, що холестерин в яйцях не є доброякісним і може збільшити ризик розвитку діабету у певних людей. Порадьтеся з лікарем про яйця, особливо якщо у вас є фактори ризику серцево-судинних захворювань.
