Хоча любителі м'яса можуть віддати перевагу правильному рідкісному стейку з ресторану вищої якості, більшість бюджетів не дозволяють вам їсти так часто. Незважаючи на те, що ви знайдете різницю між смаженою та смаженою цибулею, ці дешеві скорочення можуть привести до смачного і ніжного м'яса при правильному приготуванні.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Згідно з оглядом січня 2016 року на шматочки яловичини від апетиту , нарізка є в середньому найважливішою характеристикою для споживачів при покупці м'яса. Ви можете знайти зручні бюджетні скорочення, які пропонують смаковість і ніжність. Ці розрізи включають обсмажування з цибулею та цибулею.
Цінителі м'яса можуть помітити різницю між обсмаженою крупою та смаженою цибулею. Але кожен, хто має невибагливі смакові рецептори, виявить, що при правильному використанні способу приготування обидва нарізки пропонують ароматне ніжне м'ясо. Як додатковий бонус, вам не знадобиться ножа, оскільки м'ясо стане досить ніжним, щоб нарізати виделкою.
Далі показано різноманітність смаженої крупи та печериць:
- Частина тварини: хребет походить із задніх відділів корови. Патрон походить від плечової частини корови, відповідно до Американської асоціації Angus.
- Псевдоніми: Корінь часто називають смаженою крупою з яловичини, а патрон часто називають смаженою лопаткою патрона, смаженою рукою патрона і смаженою ріжечкою, згідно з даними Інституту сільського господарства та природних ресурсів Університету штату Небраска - Лінкольн.
- Ніжність: За даними Служби безпеки та нагляду за харчовими продуктами USDA (USDA FSIS), обсмаження з трісками і патронниками, як правило, менш ніжне. Оскільки обидва цих білків тваринного походження надходять із сильно тренуваних частин корови, вони містять велику кількість колагену та сполучної тканини, які роблять м'ясо жорстким. Однак із двох обсмажених страв обсмаження трохи більш ніжне, ніж печене патрон.
- Харчова інформація: Смажена крупа - одна з лише п’яти нарізок яловичини, яка отримала додаткову марку. Згідно з USDA, 3-унційна (85 грам) кругла нижня частина, обрізана на один восьмий дюйм жиру, містить 152 калорії, менше 2 грамів загального насиченого жиру та 23, 4 грама жиру.
Смажена чайка - одна з 29 нарізок яловичини, визначених USDA, з однією порцією в 4 унції (112 грам), що містить 280 калорій, 9 грамів насиченого жиру і 19 грамів білка. Вся яловичина забезпечує здорову дозу білка, цинку, вітамінів В6 та В12, ніацину, заліза та рибофлавіну.
Приготування двох смажених
Ключовим фактором для приготування цих твердих смажених смажених страв є тривалий час готування на порівняно низькому вогні, що дозволяє сполучним тканинам, які роблять їх жорсткими, розчинитися. Дивлячись на способи приготування нижньої круглої та смаженої пані, обидва добре піддаються обсмажуванню на плиті, духовці або повільній плиті:
-
За даними FSIS USDA, тушкування - це обсмажування або тушкування м’яса з невеликою кількістю рідини в критій сковороді або горщику. Ви можете використовувати улюблений тип вина, бульйон або сік для тушкування та ароматизації м'яса.
-
USDA FSIS пропонує підсмажувати кругле або рум’яне обсмаження при 325 градусах Фаренгейта протягом 30 - 35 хвилин за фунт. Смажене патронник потрібно тушкувати при тій же температурі. Ви також можете запекти в духовці обсмажену обжарку до тих пір, поки м'ясо готуєте низько і повільно, і отриману смажене наріжте тонкими скибочками.
-
При запіканні смаженого патронника або крупу, яловичина виходить добре зробленою.
Ви завжди повинні готувати нарізку до 145 F, мінімальна внутрішня температура, рекомендована FSIS USDA, що забезпечує м'ясо максимально ніжним.
Після того, як ви освоїли процес приготування м'яса, ви можете створити додаткові гарніри. Потенційні варіанти включають цей рецепт LIVESTRONG.com для Farro With Veganted овочів, що забезпечує здорову клітковину та зелень до вашої їжі, або наш простий салат з брокколі для хрусткої доповнюючої текстури ніжного м’яса.
