Лимонна кислота названа цитрусовими, в яких вона досить поширена. Лимонний сік містить лимонну кислоту, але він також містить багато інших хімічних сполук. Чиста лимонна кислота поширена в природі, але також є звичайною харчовою добавкою за її смаковими та консерваційними властивостями. Він не має важливої поживної цінності.
Лимонна кислота
Лимонна кислота дуже часто зустрічається в природі, і насправді її виробляють власні клітини організму. Ваші клітини виробляють лимонну кислоту в процесі спалювання поживних сполук - жирів, вуглеводів і білків - для отримання енергії. Ви розщеплюєте лимонну кислоту майже щойно, як це зробите на наступних етапах реакції генерування енергії. Хоча лимонна кислота в їжі має приємний аромат, вона не має значної поживної цінності, і ви не можете вживати її так само, як ви використовуєте лимонну кислоту, яку виробляють ваші клітини.
Лимонний сік
Лимон і лимонний сік - одне з найбільш концентрованих джерел природної лимонної кислоти. За словами професора Глена Лоуренса у своїй праці "Виснажений уран і здоров'я", цілий лимон містить близько 3 грамів лимонної кислоти. Однак це дещо відрізняється від розміру лимона та сорту. Лимонна кислота в лимонному соку сприяє кислому лимонному аромату. Окрім лимонної кислоти, лимонний сік містить багато інших речей, включаючи воду, вітаміни та мінерали та інші кислотні смакові молекули.
Помилкові уявлення
Одне з найпоширеніших помилок щодо лимонної кислоти - це те саме, що і вітамін С. Однак, вітамін С - це зовсім інша молекула, яка називається хімічною назвою аскорбінова кислота. З точки зору харчування, вітамін С є чи не найважливішим компонентом лимонного соку. Ви не можете отримати вітамін С з чистої лимонної кислоти. Крім того, вітамін С допомагає вам засвоїти залізо, пояснює доктор Джеймс Кук та його колеги у статті 2001 року в "Американському журналі клінічного харчування". Таким чином, лимонний сік може допомогти при всмоктуванні заліза, тоді як чиста лимонна кислота не може.
Інші міркування
Оскільки лимонний сік містить сполуки, окрім лимонної кислоти, включаючи цукор, він містить калорії. Чиста лимонна кислота дуже мало калорій. Це тому, що, хоча лимонна кислота технічно є їжею, що містить калорії, ви фактично виділяєте більшу частину споживаної лимонної кислоти, пояснює доктор А. Пайор у статті 1999 року, опублікованій у "Семінарах з нефрології". Ваші клітини приймають незначну кількість лимонної кислоти, яку ви споживаєте.
