Правильна температура смаженого в горщику отримує ніжну, вологу і смачну страву. Якщо неправильна температура смаженої горщика у вашому посуді може призвести до жорсткої, жувальної їжі, або, ще гірше, харчового отруєння. Щоб допомогти вам правильно, графік температури смаженої яловичини може стати в нагоді під час готування.
Графік температури смаженої яловичини
USDA опублікував графік температури смаженої яловичини, на який можна посилатися під час приготування їжі. У діаграмі також наведено приблизні терміни приготування страв для різних яловичих страв.
Відповідно до діаграми USDA, яловичину не слід готувати при температурі нижче 325 градусів за Фаренгейтом. Ви можете готувати його при більш високій температурі, якщо бажаєте. Дотримуйтесь цих рекомендацій щодо приготування інших м'ясних продуктів:
- Кісткові ребра (від 4 до 6 фунтів): від 23 до 25 хвилин за фунт при 325 градусах
- Безреберні ребра (від 4 до 6 фунтів): від 28 до 33 хвилин за фунт при 325 градусах
- Кругла або рум’яна обжарка (від 2, 5 до 4 фунтів): від 30 до 35 хвилин за фунт при 325 градусах F
- Смажена ніжка (від 4 до 6 фунтів): всього 45 - 60 хвилин при 425 градусах
Після того, як м'ясо звариться, USDA рекомендує використовувати харчовий термометр, щоб перевірити, чи він готовий. Внутрішня температура смаженої яловичини у ванній яловичині повинна перетинати 145 градусів, щоб вважатись безпечною для споживання, а смажена повинна відпочивати не менше трьох хвилин.
Рецепт смаженої яловичини в горщику
USDA пропонує легкий рецепт смаження з яловичини, який ви можете дотримуватися. У рецепті використовується ароматизований перець, перець і апельсиновий сік для ароматизації смаженої; однак ви можете замінити ці інгредієнти на будь-які інші трави та спеції, які ви віддаєте перевагу.
Ви будете потребувати:
- 2 1/2 фунта смаженої яловичини без кісток
- 1/2 склянки подрібненої цибулі
- 1 куб яловичого бульйону
- 2 столові ложки води
- 2 склянки гарячої води
- 1 столова ложка апельсинового соку
- 1/4 чайної ложки духмяного перцю
- 1/8 чайної ложки перцю
Ось що потрібно зробити для приготування смаження:
- Зробіть підлив: Покладіть кубик бульйону в миску з 2 склянками гарячої води. Перемішуйте його до повного розчинення кубика, роблячи яловичий бульйон. Додайте в бульйон пряний перець, перець і апельсиновий сік і добре перемішайте.
- Варіть цибулю: 2 столові ложки води покладіть в сковороду. Додайте нарізану цибулю і дайте їм варити на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими.
- Засмажте яловичину смаженою: додайте в сковороду телячу яловичину. Варіть його до тих пір, поки він не стане коричневим з усіх боків.
- Приготування смаженої страви : можна приготувати смажене над плитою, додавши в неї підливу і дайте їй варитися дві години. Ви також можете готувати його в духовці, дотримуючись температури смаження в горщику з яловичини, вказаної для типу смаженої страви, яку ви готуєте.
- Переконайтеся, що це зроблено: Використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити, чи внутрішня температура вашої смаженої страви перейшла 145 градусів. Хоча вам може сподобатися пропустити цей крок, важливо дотримуватися цього. Якщо внутрішня температура смаженого вазона не перетнула 145 градусів, його вживання в їжу може захворіти.
За даними USDA, порція смаженої яловичини в 3-унції забезпечує 110 калорій, 15 г білка, 6 грамів жиру і 50, 4 міліграма холестерину.
Коли ви вибираєте смажену яловичину, Клініка Майо рекомендує обрати м'ясні або додаткові нежирні шматки м'яса, оскільки вони мають нижчий рівень насиченого жиру та холестерину і тому краще для вашої ваги та вашого здоров’я.
Незважаючи на те, що червоне м'ясо має велику кількість пластівців, невелике дослідження, опубліковане в американському журналі «Клінічне харчування» в січні 2012 року, виявило, що вживання нежирної яловичини може допомогти знизити рівень холестерину та покращити інші показники серцевих захворювань, за умови, що ваш загальний раціон харчування серце здорове і не містить багато насиченого жиру.
