М’ясо - прекрасне джерело білка та інших поживних речовин. Якщо ви намагаєтеся порівнювати яловичину та свинину, щоб побачити, яке м'ясо найкраще, майте на увазі, що обидва вони мають більше насиченого жиру, ніж інші продукти тваринного походження. Якщо ви збираєтесь їсти червоне м'ясо, намагайтеся вибирати пісні порізи, коли це можливо.
Порада
Свинина та яловичина можуть бути і здоровим м'ясом, але найкраще вживати надрізи з низьким вмістом жиру. Нарізка яловичини нижча за загальним вмістом жиру, але, як правило, в їжі зі свининою з низьким вмістом жиру є більше поживних речовин.
Червоне м'ясо та інші білки
Згідно з Правилами дієтичного харчування для американців, більшість людей повинні споживати близько 5 1/2 унцій (156 грам) продуктів, багатих білками, щодня. Це стосується не тільки тваринних білків, таких як свинина, курка та яловичина, але також включає ряд інших продуктів, таких як риба, молюски, яйця, соя, бобові, горіхи та насіння.
Свинина та яловичина класифікуються як червоне м'ясо. Червоне м'ясо, як правило, вважається нездоровим, ніж інші продукти тваринного походження, такі як курка та риба. Це тому, що м'ясо, як свинина та яловичина, мають більше насиченого жиру, а насичений жир підвищує рівень холестерину і вважається поганим для здоров'я вашого серця.
Американська асоціація серця говорить, що нормально їсти червоне м'ясо, хоча його потрібно споживати лише в помірному порядку. Коли це можливо, вибирайте нежирне м'ясо, особливо продукти з написом " вибір " або " вибір ". Якщо ви придбали м'ясо з жиром, ви завжди можете обрізати жир або залити все зайве, що збирається в процесі готування.
Ви також повинні намагатися уникати продуктів, які можуть містити різну кількість жиру, як яловичина або мелена свинина. Ці продукти вважаються нежирними лише тоді, коли їх вміст жиру становить 15 відсотків або менше, повідомляє Американська асоціація серця.
Жир у свинині проти яловичини
Існує багато поширених скорочень свинини та яловичини. Легкі надрізи або часто містять у своїх назвах такі слова, як коровай або філе, в той час як свинячий живіт та ребро - це два найтовстіші надрізи. Однак завжди заздалегідь перевіряйте факти харчування продукту. Деякі корінці, як свинячі відбивні, можуть бути багатими жиром.
За даними USDA, на кожні 100 грам (3, 5 унції) жирного розрізу яловичини, як стебла з реберного очей, припадає близько 244 калорій, 18, 9 г білка і 18, 7 г жиру (8, 3 грам насичено). Для порівняння, однакова за розміром порція біфштексу має 129 калорій, 21, 3 грама білка і 4, 2 грама жиру (1, 5 г насиченого).
Для порівняння, свинячі відбивні можуть бути жирними або нежирними. У USDA зазначається, що в 100 грамах жирних свинячих відбитків 255 калорій, 26, 5 г білка, 15, 7 г жиру (4, 5 г насиченого). Для порівняння, кожні 100 г нежирних свинячих котлет містять 195 калорій, 31 грам білка і 6, 9 грама жиру (насичено 2, 3 грама).
Якщо ви порівнюєте пісну свинину з яловичими продуктами, щоб побачити, що має найменше нездорові жири, яловичина може бути здоровішим вибором - але жирніші шматки свинини мають набагато менше насиченого жиру порівняно з жирними шматками яловичини. У деяких випадках свинина може бути здоровішим вибором, навіть якщо вона має більшу вміст жиру. Це тому, що в свинині часто є більша кількість здорових жирів, як поліненасичені жирні кислоти, порівняно з яловичиною.
Знову ж таки, це не завжди так, тому важливо перевірити факти харчування своїх м'ясних продуктів. Клініка Майо повідомляє, що дієта корови може впливати на види жиру, які містяться в яловичині. Якщо ти зазвичай вживаєш яловичину, що харчується травою, ці тварини можуть мати більшу кількість здорових ненасичених жирів, таких як омега жирні кислоти та менше загального жиру.
Факти харчування свинини проти яловичини
Порівнюючи лише здоровіші порізи нежирної свинини з яловичиною, ви виявите, що обидва продукти багаті поживними речовинами і не мають вуглеводів. USDA повідомляє, що кожні 100 грамів (3, 5 унцій) яловичого філе:
- 6 відсотків від денної норми для вітаміну В1 (тіамін)
- 9 відсотків ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 39 відсотків ДВ за вітамін В3 (ніацин)
- 13 відсотків DV для вітаміну B5
- 35 відсотків DV для вітаміну B6
- 38 відсотків ДВ за вітамін В12
- 16 відсотків DV для холіну
- 9 відсотків DV на залізо
- 7 відсотків DV для калію
- 5 відсотків DV для магнію
- 16 відсотків DV для фосфору
- 35 відсотків DV для цинку
- 8 відсотків DV для міді
- 54 відсотків DV на селен
Для порівняння, 100 грамів пісних відбивних свинячих відбитків мають:
- 56 відсотків добової норми для вітаміну В1 (тіамін)
- 21 відсоток ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 50 відсотків DV для вітаміну B3 (ніацину)
- 20 відсотків DV для вітаміну B5
- 32 відсотків DV для вітаміну B6
- 27 відсотків DV для вітаміну B12
- 16 відсотків DV для холіну
- 4 відсотки DV на залізо
- 9 відсотків DV для калію
- 6 відсотків DV для магнію
- 24 відсотки DV для фосфору
- 19 відсотків DV для цинку
- 9 відсотків DV для міді
- 86 відсотків DV для селену
У філе може бути менше жиру, але в цілому в свинячих відбивних є більше поживних речовин. Наприклад, на 30 відсотків більше селену в свинячих відбивних порівняно зі стейком з філе. Однак це не стосується кожного найважливішого вітаміну та мінералу. Стейк багатий залізом, в той час як свинячі відбивні є лише невеликими кількостями (4 відсотки DV на 100 грам).
Готування більш здорових м'ясних продуктів
Незалежно від того, чи включається ваша страва зі свинини, курки чи яловичини, спосіб приготування страви може мати великий вплив на загальне харчування та користь для вашого здоров’я. Краще уникати смаження страв, таких як вживання смаженої курки або смаженої меленої свинини, оскільки це може додати до нездорового вмісту жиру. Американська асоціація серця замість цього рекомендує такі способи приготування їжі, як випічка, запікання, смаження, мікрохвильова піч або смаження.
Смаження продуктів також є нездоровим з іншої причини. Він сприяє утворенню дієтичних кінцевих продуктів гликації (АГЗ), які асоціюються з раком та хворобами серця. Відповідно до дослідження, проведеного в липні 2013 року в Журналі Американської дієтичної асоціації , тушкування та обсмаження м’яса при низьких температурах - це найздоровіші способи приготування їжі, оскільки це призводить до найменшого віку.
Це дослідження також встановило, що варені продукти зі свинини мають менше ВІД, ніж варені продукти з яловичини. Однак, порівнюючи свинину, курку та яловичину, курячі вироби, як правило, мають найменше ВІТ у всіх м'ясних продуктах.
