Смажена філе міньйона, також відома як яловича вирізка, - це ніжний м’яз з області сідла корови. Цей м’яз використовується не часто, в результаті чого дуже ситно обсмажується. Хоча смажені філе міньйона можуть бути на грилі або тушковані, їх часто запікають, оскільки це невеликі, нежирні обсмаження, які швидко перепікаються на грилі. Звичайний розмір для смаженого філе міньйона становить від 2 до 4 фунтів. Це робить м'ясо ідеальним розміром для елегантного сімейного вечері.
Крок 1
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Вийміть філе міньйона, обсмажене з холодильника і дайте йому відпочити, поки не настане кімнатна температура, або 72 градуси Фаренгейта.
Крок 3
Обріжте надлишки жиру від смаженої. Якщо у смаженої тканини все ще є м’язовий ланцюг або довгий тонкий клаптик м'яса, відріжте його і залиште для іншого використання.
Крок 4
Обсмажте філе смаженою оливковою олією і часником, якщо ви його вживаєте. Помістіть м’ясо на сковороду для смаження.
Крок 5
Помістіть сковороду в духовку і запікайте смажену філе міньйона протягом 15 хвилин. Обсмаження філе протягом декількох хвилин при високій температурі пожовкне зовні, створивши пікантну скоринку.
Крок 6
Зменшіть нагрівання до 325 градусів за Фаренгейтом і продовжуйте випікати обсмажену філе ще 20 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
2 фунти. смажена філе міньйона
Ніж
1/4 склянки оливкової олії
5 зубчиків фаршу часнику, за бажанням
Сковорода для смаження
Подають блюдо
Термометр м'яса
Увага
Смажене на філе міньйона, приготоване минуле, буде більш сухим і жорстким.
