Хоча деякі вважають котлети з оленини трохи надто грізними, багато людей насолоджуються насиченим сміливим смаком оленини, особливо при правильній підготовці. Оленина може стати дещо міцною і жувальною, якщо переварити або варити при занадто низькій температурі, а більшість кухарів віддають перевагу більш високим способам нагрівання, щоб утримати природну вологість м'яса. З’єднайте котлети з оленини зі склянкою Бордо або Барбера, щоб доповнити природні смаки м'яса.
Крок 1
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
З’єднайте 1/8 склянки розтопленого несолоного масла з 1 ст. свіжо нарізаного розмарину і 1 ст. свіжозрізаного орегано. Перемішайте суміш, щоб повністю поєднати інгредієнти.
Крок 3
Помістіть котлети з оленини в форму для випічки, достатньо велику, щоб між кожним котлетом залишилося близько 1 дюйма місця.
Крок 4
Натріть котлети оленини з сумішшю вершкового масла і трав з двох сторін. Приправляємо котлети оленини всім кошерною сіллю і крупним меленим чорним перцем за смаком.
Крок 5
Запікайте котлети з оленини непокриті в духовці протягом 12 хвилин.
Крок 6
Перевірте внутрішню температуру найгустішої котлети в центрі шматка м’яса термометром зчитування миттєво. М’ясо слід варити до 140 градусів за Фаренгейтом.
Крок 7
Вийміть котлети з оленини з форми для випічки і викладіть їх на теплу тарілку для подачі. Залиште котлети з оленини відпочити 10 хвилин, перш ніж подавати їх.
Те, що вам потрібно
-
1/8 склянки розтопленого несолоного вершкового масла
1 ст. щойно подрібненого розмарину
1 ст. щойно подрібненого орегано
4 котлети оленини, товщиною приблизно 1 1/2 дюйма
Блюдо для випічки
Безпечна харчова щітка
Кошкова сіль, за смаком
Чорний мелений чорний перець за смаком
Термометр для миттєвого зчитування
Теплий сервірувальний блюдо
Порада
Уникайте приготування котлет з оленини минулих 140 градусів за Фаренгейтом. М’ясо може стати жорстким і втратити аромат, якщо готувати його за 150 градусів, а котлети продовжуватимуть підвищувати температуру протягом п’яти хвилин після виймання їх з духовки.
Можна зменшити грайливий аромат оленини, замочивши м'ясо в молоці протягом шести-восьми годин або протягом ночі в холодильнику. Помістіть м'ясо насухо паперовими рушниками, перш ніж готувати його.
