Щодня отримувати достатню кількість білка важливо для здоров'я ваших кісток, хрящів, м’язів та шкіри. Знайти способи проникнення здорової дози білка в кожен прийом їжі можливо з певним плануванням та творчістю. Один із способів розпочати свій вихідний день - це покладатися на білок в яєчних білках і жовтку.
Порада
Основний білок, який міститься в яйцях, - овальбумін. Він складає 54 відсотки всього білка.
Скільки білка в яйцях?
Яйця - багате джерело необхідних білків. І коли їх споживають в помірних кількостях, що, за словами Клівлендської клініки, становить чотири-шість яєць на тиждень, протеїн в яєчних білках та жовтоку сприяє вашому щоденному вмісту білка.
Згідно з Правилами дієтичного харчування для американців, чоловікам у віці від 31 до 50 років потрібно близько 56 грамів білка, припускаючи, що вони вживають 2400 калорій на день. А самці віком від 31 до 50 років, яка з'їдає 1800 калорій на день, потрібно приблизно 46 грам білка.
Що стосується білка в яєчному жовтку порівняно з яєчним білком, то білки є явним переможцем. Яєчний білок з яйця середнього розміру містить 15, 1 калорій, 3, 15 грама білка, 0, 212 грама вуглеводів і 0, 049 грам жиру, повідомляє USDA. Тоді як в яєчному жовтку середнього розміру яйця має 48, 3 калорій, 2, 38 зерен білка, 0, 538 грама вуглеводів та 3, 98 грама жиру.
Вживши в їжу ціле яйце, ви отримаєте 62, 9 калорій, 5, 53 грама білка, 0, 317 грама вуглеводів і 4, 18 грама жиру. Щоб краще зрозуміти, чому яйця є хорошим джерелом білка, ви можете порівняти їх з білком в інших популярних предметах сніданку. Наприклад, білка в беконі, який становить 2, 04 грама, значно менше, ніж у яйце.
Білок в яєчних білках
Білок в яєчних білках є однією з основних причин, коли багато людей включають цю частину яйця в свій раціон. Згідно з оглядом 2013 року, опублікованим в науці птиці , до білків, які містяться в яєчних білках, належать овальбумін, овотрансферин, овукоид, овуцин та лізоцим.
Овальбумін - основний білок, який міститься в яєчних білках. При 54 відсотках вона складає понад половину всього білка. Овотрансферрин, який є другим за висотою джерелом білка, відстає далеко, загрожуючи лише 12 відсоткам загальної кількості. Овомукоїд - 11 відсотків, посідає третє місце - овуцин та лізоцим - обидва - 3, 5 відсотка.
Залишилися джерела білка в яєчних білках, але в мінімальних кількостях - авідин 0, 05 відсотка, цистатин - 0, 05 відсотка, овомакроглобулін - 0, 5 відсотка, овофлавопротеїн - 0, 8 відсотка, цейлікопротеїн - 1 відсоток та овоїнгібітор.
: 9 речей, про які можна не знати про яйця
Крім білка, яєчний білок також упакований з повною кількістю інших поживних речовин. Один яєчний білок пропонує 2, 03 міліграма кальцію, 3, 19 міліграма магнію, 4, 35 міліграма фосфору, 47, 3 міліграма калію.
Але не тільки білі несуть усі переваги. Крім білка, яєчний жовток також сповнений необхідних поживних речовин. З 19, 4 міліграмами кальцію, 58, 5 міліграма фосфору, 16, 4 міліграма калію, 8, 2 мкг селену, 21, 9 мкг фолатів, 57, 2 мкг вітаміну А, 55, 6 мкг ретинолу, 13, 2 мкг бета-каротину, серед інших, живлення яєчного жовтка також варто згадати.
Хоча це не так часто у дорослих, як у дітей, важливо згадати яєчну алергію. Яєчна алергія - це тип імунної відповіді, що викликається прийомом всередину білків у білки або жовтки.
І хоча у вас може виникнути алергічна реакція на білки як на білки, так і на жовток, алергія на яєчні білки найчастіше зустрічається. Якщо у вас є алергія на яєчні білки або жовтки, вам слід уникати будь-яких харчових продуктів, що містять яйця.
