Смажене з три кінчиками не завжди було відоме як смажене з три кінчиками. Цей поріз яловичини є частиною попчастого прикладу, але в якийсь момент розумні м'ясники в Південній Каліфорнії починають продавати його як "тричіпку", оскільки це м'яз у формі трикутника, за даними Державного університету штату Айова.
Він відомий на місцях у Санта-Марія, штат Каліфорнія, як зірка шашлику в стилі Санта-Марія, і його часто готують на грилі; однак тріска в духовці теж декадентська і смачна. Смажене з трьома кінчиками слід готувати в духовці при температурі 425 градусів за Фаренгейтом близько 30 хвилин, щоб досягти середньої готовності.
Купівля смаженої страви з трьома порадами
Погані новини: Можливо, буде складніше, ніж ви очікуєте, щоб в місцевому продуктовому магазині знайти смажену начинку, якщо ви не живете в Південній Каліфорнії. Іноді смаження продається як стейк Санта-Марія або, коли ріжеться на окремі шматочки, як стейк Ньюпорта. Вони не є надзвичайно поширеними, тому що на корову є лише два три-поради.
Спробуйте три-наконечник
Перед тим, як поставити трійку в духовку, спробуйте потріть три-наконечник із зеленню та спеціями. Це додасть яловичині значну кількість аромату, а також створить скоринку над м'ясом при його смаженні. Пограйте з травами та спеціями, щоб зрозуміти, яке поєднання смаку вам подобається. Деякі варіанти для початку включають:
- Солодке і димчасте: оливкова олія, коричневий цукор, мелений кмин, копчена паприка, часникова пудра і цибульна пудра
- Солодке і гостре: рослинна олія, чорний перець, мелений кмин, паприка, мелений коріандр, перець кайенський, коричневий цукор, часник фарш, кошерна сіль
- Пряний Chipotle: сушений чиполь чилі, рожеві перці, насіння коріандру, насіння фенхелю, насіння кмину, темно-коричневий цукор, кошерна сіль, гірчичний порошок
- Еспресо: дрібно мелена кава еспресо, коричневий цукор, порошок чилі, морська сіль, чорний перець, цибульна пудра, часникова пудра
Рецепти смаженої їжі з трьома порадами
Створення рецептів стейк з трісками в духовці має ідеальний сенс в зимові місяці або під час дощу, коли ви не хочете виходити на вулицю, щоб нагріти гриль. Смажене в три наконечниках мало жиру, тому не готуйте його занадто довго - яловичина схильна до висихання.
Крок 1: Розігрійте духовку
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Помістіть смажену трійку кінців в неглибоку сковороду.
Крок 2: Обсмажте м'ясо
Обсмажуйте трипси в духовці протягом 30 - 35 хвилин або до тих пір, поки термометр м'яса в духовці не досягне принаймні 145 градусів за Фаренгейтом - мінімальною безпечною температурою для стейка, згідно з даними Академії харчування та дієтології.
Незважаючи на те, що вам може сподобатись м'ясо на більш рідкісній стороні, вживання м'яса, яке не підготується, збільшує ваші шанси на отруєння їжею, згідно з клінікою Mayo.
Крок 3: Намет з фольгою
Вийміть запечену трійку з духовки, натріть її фольгою і дайте їй відпочити протягом 15 хвилин.
Крок 4: Наріжте його вгору
Нарізати смажене зерно проти зерна. Це означає, що ви дивитесь у бік м’язових волокон і розрізаєте його перпендикулярно до цього напрямку. На обсмажуванні з трьома наконечниками напрямок може змінюватися в середині смаженої тканини, тому виріжте її як дві окремі частини.
Використання смаженої гриби Tri-Tip
Смажене з трьома кінчиками можна подати з картоплею та смаженими овочами для відмінного, добре закругленого страви. Однак якщо у вас є залишки, існує ряд інших способів використання нарізаної смаженої трійки:
- Додайте залишки до тортилій, а зверху додайте кінзу, піко де гало та сметану для стейко тако.
- Додайте соєвий соус і кунжутну олію для стейкових обгортань в азіатському стилі.
- Шматочки шару зверху листя салату з нарізаними помідорами черрі, сирою цибулею та синім сиром для салату з стейк.
- Набийте його між булочкою з перцем і сиром для імпровізованого сирного сиру.
