Риба-меч - одна з небагатьох риб, яка є бриз на грилі: її сильно ароматизовані стейки досить міцні, щоб витримати сильний жар, необхідний для отримання риби, яка є хрусткою коричневою зовні, зволоженою зсередини. Риба-меч - подібно до інших великих риб, таких як тунець, лосось та скумбрія - багатий омега-3 жирними кислотами та основними вітамінами та мінералами, включаючи фосфор, вітамін В-12, ніацин та вітамін В-6. Американська асоціація серця рекомендує здоровим дорослим їсти щонайменше дві порції вареної риби 3, 5 унції. Стейки із рибою-мечем на грилі можуть швидко, легко та з оптимальним харчуванням подбати про цю рекомендацію.
Крок 1
Промийте стейки риби-меч у холодній воді і обережно обсушіть паперовими рушниками. Помістіть стейки в скляну форму для випічки. З’єднайте в мисці оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Збийте до тих пір, поки не змішаться і залийте рибою.
Крок 2
Накрийте форму для запікання пластиковою упаковкою. Холодити мінімум 30 хвилин і до двох годин. Перевертайте стейки риби-мечі двічі, поки вони маринуються.
Крок 3
Нагрійте газову або вугільну решітку до високої, при цьому гриль-стелаж розміщується в 3 до 4 дюймах від джерела тепла. Помістіть гриль-стійку з оливковою олією. Вийміть стейки риби-меч з маринаду і покладіть на решітку.
Крок 4
Гриль протягом двох хвилин. Поверніть стейки на 45 градусів, щоб створити позначення перехресних відрізків на рибі меч. Гриль дві додаткові хвилини, потім переверніть металевим шпателем з довгими ручками. Гриль три хвилини.
Крок 5
Просуньте тонкий лопать ніж у центр кожного стейка риби-меч. Поміть м'яко обережно ножем і подивіться на м'якоть. Якщо ніж потрапляє в м'якоть легко без опору, а внутрішня частина стейка втратила всю або майже всю її прозорість, риба-меч робиться.
Крок 6
Вийміть стейки з гриля. Розмістіть їх, перехрещуючись зверху вгору, на тарілки або блюдо, що подає. Залиште стейки відпочити за три хвилини до подачі.
Те, що вам потрібно
-
Стейки з рибою-меч, товщиною 1 дюйми, загалом 1 1/2 до 2 кілограмів
Паперові рушники
Скляна випічка
Чаша
Збийте
1 склянка оливкової олії екстра-діви (плюс додаткова олія для гриль-рейки)
3 - 4 столові ложки свіжого лимонного соку
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка чорного перцю
Пластикова упаковка
Кисть для кондитерських виробів
Металевий шпатель з довгими ручками
Тонколезний ніж
Сервірувальні тарілки або блюдо для подачі
Порада
Змініть аромат стейків риби-меч, додаючи в маринад трави та приправи. Спробуйте часник, базилік, розмарин, петрушку або лимонний сік. Також спробуйте додати додаткові підсилювачі смаку, такі як сік лайма, соєвий соус або оцет.
Однотонно приготовлені стейки із риби-меча чудово подаються з фруктовими солянками, смаколиками або соусами.
Увага
Американська асоціація серця радить маленьким дітям та вагітним жінкам уникати їжі риби-меч, оскільки вона може містити високий рівень ртуті.
