Кофеїн в шоколаді надходить з твердих речовин какао. Шоколад з натурального какао, що включає молоко та темний шоколад, тому завжди містить кофеїн, що робить шоколад без кофеїну неможливим. Унція темного шоколаду містить приблизно стільки кофеїну, як і півсклянки чаю, згідно з даними Служби охорони здоров'я в Колумбії. Цукор додають під час варіння. Оскільки цукор - доданий інгредієнт, деякі шоколадні батончики без цукру замінюють справжній цукор штучними підсолоджувачами.
Кофеїн
Середній батончик молочного або темного шоколаду містить відносно невелику кількість кофеїну. Наприклад, невеликий батончик молочного шоколаду містить 9 міліграмів кофеїну, згідно з даними Національної бази поживних речовин США USDA. Більший вміст какао в темному шоколаді означає, що він може мати більше ніж у два рази більше кофеїну молочного шоколаду. Невеликий батончик з 80-відсотковим шоколадом какао містить 21 грам. Білий шоколад зовсім не містить кофеїну, оскільки вміст какао майже дорівнює нулю.
Без цукру шоколад
Темний шоколад містить менше цукру, ніж молочний шоколад, при цьому близько 24 відсотків цукру порівняно з 51 відсотком цукру в молочному шоколаді. Шоколад без цукру часто продається як придатний для дієти з низьким вмістом вуглеводів або як безпечна закуска для діабетиків. Шоколад без цукру може містити замість цукру штучні підсолоджувачі. Поширені підсолоджувачі включають ксиліт, сорбіт, ізомальт та мальтит. Більшість версій все ще містять рослинні жири, отримані з какао-масла.
Недоліки підсолоджувача
Деякі штучні підсолоджувачі мають проносний ефект. Це означає, що вони можуть стимулювати кишечник швидше переміщувати кал через товсту кишку. Результатом цього є часто незручні дефекації та необхідність відвідування ванної кімнати. Деякі діабетичні шоколади, зокрема, містять підсолоджувачі, виготовлені з хімічних речовин, званих поліолами. Згідно з повідомленням у BBC, лікарі рекомендують їсти менше 20 грам поліолів на день. Тим не менше, якийсь шоколад діабетичного вмісту містить 6 грам на маленький шматочок. Поліоли можуть створювати проносний ефект.
Кофеїн
Справжнього шоколаду без кофеїну не існує. Імітаційний шоколад, такий як батончики, виготовлені з ріжкової роги або сої, не містять кофеїну. Однак вони також не містять какао, тому насправді шоколадні батончики не є найсуворішим. Аналогічно білий шоколад виготовляється з використанням какао-масла, а не твердих речовин какао. Це означає, що він не містить кофеїну. Однак шоколадні пуристи також сумніваються, чи білий шоколад - справжній шоколад. Якщо ви намагаєтесь знизити споживання кофеїну низьким, дотримуйтесь високомолочного шоколаду або білого шоколаду.
