Дослідження щодо використання оцту як пригнічувача апетиту суперечливі. Деякі дослідження показують, що оцет впливає на метаболізм, а інші не виявляють ніякого ефекту. Необхідно провести більше досліджень щодо того, чи пити оцет як пригнічувач апетиту безпечно чи корисно. Порадьтеся з лікарем або дієтологом, перш ніж додавати оцет у свій раціон.
Оцет може допомогти при втраті жиру
У дослідженні на людях, опублікованому в 2009 році в "Біознавстві, біотехнології та біохімії", було встановлено, що оцет може самостійно викликати зниження жиру в організмі, незалежно від апетиту. У ході дослідження 175 осіб, страждаючих ожирінням, які щодня протягом 12 тижнів пили напій, що містить оцет, зазнали більш високих скорочень ваги, жиру та окружності талії, ніж ті, хто вживав плацебо. Випробовувані, яким було від 25 до 60 років, пили 500-мілілітровий напій, що містив 15 мілілітрів або 30 мілілітрів оцту двома рівними порціями: 250 мілілітрів після сніданку та 250 мілілітрів після вечері. Оскільки дієта та фізичні навантаження у кожної групи були однаковими протягом усього дослідження, дослідники дійшли висновку, що споживання оцту незалежно призводило до втрати як загальної маси тіла, так і жиру. Однак дослідження не вимірювало апетит випробовуваних.
Неприємний смак може бути фактором
У двох дослідженнях, опублікованих у статті 2014 року в "Міжнародному журналі ожиріння", дослідники вивчали, чи не пригнічує апетит оцет через його неприємного смаку. Дослідницькі групи складалися з молодих, здорових, нестримних їдців, які мали нормальну вагу. У першому дослідженні дослідники перевірили вплив на апетит, коли випробовувані пили приємний напій, що містить оцет, несмачний напій, що містить оцт, та неспітний контроль із сніданком. У другому дослідженні суб'єкти пили молочний коктейль, а потім скуштували оцет або плацебо, не вживаючи його. Дослідники з'ясували, що у суб'єктів спостерігався знижений апетит після вживання оцту внаслідок нудоти, але дегустація оцту без прийому всередину не впливала на апетит.
Оцет може уповільнити травлення
Те, що оцет не є приємним для смаку і може викликати нудоту, може пояснити, чому, як вважають, він пригнічує апетит. Однак необхідно провести більше досліджень, щоб визначити, яким може бути справжній механізм. Відповідно до дослідження, опублікованого в 2007 році в "BMC Gastroenterology", механізм може бути пов'язаний зі здатністю оцту сповільнювати спорожнення шлункового вмісту, внаслідок чого людина може відчувати себе повноцінно довше. Дослідники встановили, що діабетики 1 типу, які страждали гастропарезом - стан, який характеризується затримкою спорожнення шлунка, - відчували ще повільніше спорожнення шлунка після вживання оцту. Дослідники дійшли висновку, що це може бути недоліком для тих, кому потрібно контролювати рівень цукру в крові.
Інші можливі механізми
Іншим можливим механізмом оцту як пригнічувача апетиту є його вплив на жировий і глюкозний обмін. У дослідженні 2009 року, опублікованому в «Метаболізмі - Клінічні та Експериментальні», було встановлено, що коли ожиріння щури вживали екстракт женьшеню-оцту, це спричинило сприятливий вплив на масу тіла та обмін речовин, зумовлене зміною способів роботи генів, що беруть участь в обміні речовин. Це говорить про те, що оцет викликає метаболічні зміни, що призводять до зниження ваги, незалежно від пригнічення апетиту. Однак більше досліджень гарантовано щодо зв’язку між оцтом, змінами експресії генів та апетитом.
