Вживання занадто багато будь-якого компонента їжі може вплинути на ваше травлення. Зокрема, жир може впливати на те, як ваш організм перетравлює їжу через специфічну хімію жирів, які ви їсте. Велике споживання жирної їжі може призвести до порушення травлення і спричинити шлунково-кишкові розлади. Зверніться до лікаря-дієтолога або лікаря, якщо ваш раціон, особливо з високим вмістом жиру, спричинить проблеми з травленням.
Фон
Жири або ліпіди в їжі, яку ви їсте, є переважно тригліцеридами з трьох жирних кислот, приєднаних до гліцерину. Жирні кислоти - це ланцюги вуглецевих атомів різної довжини, атоми водню пов'язані з вуглецями. Структура жирної кислоти визначає її хімічні характеристики, наприклад, чи є вона рідкою чи твердою при кімнатній температурі. Однак всі жирні кислоти нерозчинні у воді. Тому харчові ліпіди потребують спеціального лікування у водянистому середовищі вашого травного тракту.
Травлення жирів
Жири, які ви їсте, повинні бути розбиті до окремих жирних кислот і гліцерину, перш ніж клітини вашого тонкого кишечника можуть засвоїти їх. Процес перетравлення жиру відбувається у вашому тонкому кишечнику під дією травного ферменту ліпази, що виробляється вашою підшлунковою залозою. Однак, як водорозчинна молекула, ліпаза не може діяти на нерозчинний у воді харчовий ліпід до тих пір, поки вона не буде емульгована або розділена на крихітні крапельки, які можуть змішуватися з водою. Рідина, яка називається жовчю - виробляється печінкою і зберігається в жовчному міхурі - виділяється у ваш тонкий кишечник, щоб зустріти харчові ліпіди, а жовч емульгує жир, щоб ліпаза може перетравити її.
Наслідки
Чим більше їжі ви їсте, тим більше жовчі та ліпази потрібно вашому організму для перетравлення харчових ліпідів. Якщо ваше споживання особливо велике, ви можете переповнити здатність печінки та підшлункової залози синтезувати достатню кількість жовчі та ліпази для травлення, а відставання жирної їжі може призвести до порушення травлення. Крім того, чим вище вміст жиру у вашій їжі, тим більше жир може покривати білкові та вуглеводні молекули, які ви їсте разом з жирною їжею. Ці звичайно водорозчинні харчові компоненти можуть потім бути фактично нерозчинними у воді, поки ви не перетравлюєте жири, що їх оточують. Накопичення цих продуктів може посилити ваше нетравлення.
Міркування
Симптомами нетравлення є біль у животі, нудота, здуття живота та незручне повноцінне відчуття у вашій кишці. Ймовірність нетравлення їжі через занадто багато жиру в їжі менша, якщо ви їсте повільно і помірне загальне споживання жиру. Вживання в їжу помірних кількостей жиру разом з їжею також може просто уповільнити травлення, не викликаючи дискомфорту з порушенням травлення.