Кальцій в йогурті та інших молочних продуктах може впливати на здатність вашого організму засвоювати залізо. Це проблема, оскільки залізо потрібно для отримання гемоглобіну, білка, який дозволяє еритроцитам переносити кисень. Якщо ви намагаєтеся максимально засвоїти залізо, вам може знадобитися уникати вживання йогурту або інших продуктів, багатих на кальцій, одночасно вживаючи добавки з залізом або вживаючи продукти з високим вмістом заліза, наприклад, м'ясо та листяні зелені овочі.
Поглинання заліза
Залізо всмоктується клітинами тонкого кишечника. Ці клітини використовують спеціальний білок, який транспортує залізо з травного тракту в клітини кишечника. Цей процес вимагає кислого середовища, тому все, що зменшує кількість кислоти, що виробляється шлунком, - наприклад, антациди або ліки для кислотного рефлюксу - може зменшити всмоктування заліза. Споживання кальцію разом із залізом може також гальмувати всмоктування заліза. Суха квасоля, соєві продукти та чай мають аналогічну гальмівну дію на засвоєння заліза.
Механізм та профілактика
Кальцій гальмує всмоктування заліза, оскільки білок, який транспортує залізо в клітини кишечника, також може транспортувати інші молекули, включаючи кальцій. Це означає, що кальцій може «конкурувати» із залізом за транспортування з травного тракту в організм. Однак точний механізм, за допомогою якого кальцій гальмує всмоктування заліза, не відомий. Навіть низька кількість кальцію --- 200 мг --- може знизити здатність вашого організму засвоювати залізо. Якщо ви стурбовані тим, що не отримуєте достатню кількість заліза у своєму раціоні, уникайте вживання йогурту та інших продуктів, багатих на кальцій, разом із продуктами, багатими залізом, або поруч з прийомом добавки заліза.
