Фрукти та овочі з низьким вмістом вітаміну k

Буряк має низький вміст вітаміну К. Кредит: Клаудія Тотір / Момент / GettyImages

Що таке вітамін К?

Щоразу, коли ви травмуєтесь, будь то паперовий розріз чи серйозне розрив, ваш організм закликає вітамін К, щоб допомогти захистити вас від неконтрольованої кровотечі. Вітамін К відповідає за згортання крові і має вирішальне значення для утворення тромбів, необхідних для відновлення пошкоджених судин.

Вітамін К насправді складається з двох жиророзчинних компонентів: вітаміну К1 - філокхінону та вітаміну К2 - менахінону. Вітамін К1 - основна дієтична форма, що міститься насамперед у зелених листових овочах. Вітамін К2 присутній у продуктах тваринного походження та ферментованих продуктах, а також виробляється бактеріями у товстій кишці.

Ваш організм зберігає вітамін K у печінці, мозку, серці, підшлунковій залозі та кістках. Дефіцит вітаміну К може негативно впливати на правильний метаболізм кісток і збільшувати ризик остеопорозу.

Взаємодії вітаміну К

Вітамін K у поєднанні з антикоагулянтними препаратами може спричинити серйозний та небезпечний результат. Варфарин (Кумадін) є найбільш відомим розріджувачем крові, але до інших форм цього виду ліків відносяться фенпрокумон, аценокумарол та тіокломарол. Ці препарати призначаються, якщо ви ризикуєте легко і занадто швидко утворити кров’яні згустки, які можуть вивести з себе і перешкодити припливу крові до серця, легенів або мозку.

Варфарин діє проти вітаміну К, знижуючи його активність. Оскільки вітамін К важливий для факторів, що утворюють згустки в печінці, важливо підтримувати прийом вітаміну К максимально послідовно , щоб варфарин працював належним чином. Раптово вживання в їжу продуктів з високим вмістом вітаміну К може зменшити дію варфарину.

Дієта Варфаріна

Під час прийому варфарину їжа, яку ви їсте, може впливати на ефективність препарату в боротьбі з згортанням крові. Щоб врівноважити ризик надмірної кровотечі з ризиком згортання, лікарю потрібно буде відслідковувати, скільки часу потрібно крові, щоб утворити згусток, використовуючи лабораторні вимірювання, які називаються Міжнародним нормованим співвідношенням або INR, і Протромбіновим часом, або РТ.

Якщо показник INR занадто високий, це означає, що у вас кров занадто тонка, і ви ризикуєте виникнути кровотечі. Якщо ІНР занадто низька, у вас кров занадто густа, і ви, можливо, ризикуєте розвинути згусток крові.

Іншими словами, вживання занадто багато продуктів, багатих на вітамін K, може знизити ваш INR. Це означає, що ви знизите рівень варфарину в своєму організмі і, швидше за все, утворите згусток крові. І навпаки, якщо ви вживаєте менше продуктів, багатих на вітамін K, це може збільшити ваш INR і допоможе захистити вас від згортання крові.

Послідовність - це ключ

Вживаючи варфарин, вам не потрібно уникати продуктів, що містять вітамін К, але вам потрібно бути послідовними в кількості споживання. Важливою частиною дієти Варфарин є те, що ви не вносите великих змін до того, скільки або що їсте у своєму раціоні.

Наприклад, якщо ви зазвичай не їсте щодня шпинат, який містить високий вміст вітаміну К, не раптом балуйтеся, вживаючи величезний салат зі шпинату. День обману може призвести до шкідливих наслідків.

З цієї причини важливо знати вміст вітаміну K у всіх харчових продуктах, які вам подобаються, і знати, скільки ви можете їсти, щоб залишатися здоровими та тримати свій INR під контролем.

Скільки можна їсти?

Не слід уникати продуктів, що містять вітамін K, оскільки вони є частиною здорової збалансованої раціону їжі. Ваша мета повинна полягати в споживанні відносно подібної кількості вітаміну К щотижня. Пам’ятайте про порції та обговоріть свою регулярну дієту з лікарем у випадку, якщо дозу варфарину потрібно скорегувати.

Для оптимального здоров’я Дієтичні рекомендації для американців рекомендують щодня приймати 90 мкг вітаміну К для дорослих жінок і 120 міліграм для дорослих чоловіків. Постійне збереження щоденної вартості (DV) в цьому діапазоні допоможе зберегти рівень PT / INR стабільним.

Овочі з низьким вмістом вітаміну К

Щоб допомогти керувати своїм харчуванням, вибирайте різноманітні овочі з низьким вмістом вітаміну К. Їжа, що містить найменшу кількість вітаміну К - менше 14 відсотків ДВ на порцію на 1 чашку, включає:

Репка (сира або варена) - 0, 1 мкг
Буряк (сирий або варений) - 0, 3 мкг
Солодка кукурудза (сира або варена) - 0, 5 мкг
Цибуля (сира або варена) - 1 мкг на 1 середню цибулю
Рутабаг (сирий або варений) - 0, 5 мкг
Гарбуз (варена) - 2 мкг
Зимовий кабачок (варений) - 2 мкг
Літня кабачка (варена) - 3 мкг
Баклажани (варені) - 3 мкг
Пагони бамбука (сирі або консервовані) - 0 мкг
Гриби (сирі або варені) - 0 мкг
Помідори (варені) - 7 мкг
Помідори (сирі) - 14 мкг
Огірки (сирі) - 17 мкг
Салат айсберг (сирий) - 17, 4 мкг

Плоди з низьким вмістом вітаміну К

Ви також можете насолоджуватися багатьма фруктами з низьким вмістом вітаміну K, що не вплине суттєво на рівень PT / INR. Фрукти, що містять мінімальну кількість - менше 3 відсотків DV - вітаміну К на чашку, включають:

Кавун - 0, 2 мкг
Лічі - 0, 8 мкг
Банани - 0, 6 мкг
Ананас - 1, 2 мкг
Яблука - 4 мкг на фрукт
Нектарини - 3 мкг на плід
Полуниця - 3 мкг
Персики - 4 мкг на плід

Обмежте або уникайте цитрусових і будьте обережні, вживаючи в їжу чорницю, манго і гранат, які можуть вплинути на ПТ / ІНР.

Зерно з низьким вмістом вітаміну К

Усі зернові продукти містять дуже мало або не містять вітаміну К. Білий рис, звичайні макаронні вироби, хліб з цільнозернового пшениці та лебеда можуть бути хорошим вибором, оскільки вони не забезпечують вітаміну К у вашому раціоні. Деякі приклади крохмалю з низьким вмістом вітаміну К - 1 відсоток DV або менше - на порцію на 1 чашку, є:

Коричневий рис - 0, 4 мкг
Кускус - 0, 2 мкг
Кукурудзяна каша - 0, 4 міліграма
Булгар - 0, 9 міліграм
Перловий ячмінь - 1, 3 мкг
Просо - 0, 5 мкг

М'ясо та інші продукти харчування

М'ясо, як правило, має низький вміст вітаміну К, за винятком рибних консервів, упакованих у олію та вушко. Молочні продукти, включаючи яйця, також мають низький вміст вітаміну К. Більшість бобів та бобових, за винятком чорнобривців, сої та зеленої квасолі, містять мало вітаміну К.

Їжу обмежувати або уникати

Деякі продукти, особливо зелені листові овочі, містять дуже високий вміст - понад 200 - 450 відсотків DV - вітаміну К на порцію півсклянки. Ви повинні обмежувати ці продукти до однієї порції в день, а не комбінувати їх з іншими продуктами, що містять вітамін K у вашій дієті Coumadin. Деякі з цих продуктів включають: