Глікемічний індекс їжі вказує, як їжа впливатиме на рівень цукру в крові та інсуліну після того, як ви його з'їли. Низьке число глікемічного індексу або менше 55 означає, що їжа підвищить рівень цукру в крові та інсуліну менше, ніж той, який вище за шкалою індексу від 0 до 100. Багато фаст-фудів - наприклад, гамбургери, бутерброди, картопля, підсолоджені безалкогольні напої та десерти - мають середній глікемічний індекс, який становить від 56 до 69, або високий глікемічний індекс, що становить 70 і більше.
Бутерброди швидкого харчування
Їжа повинна містити якийсь вуглевод або джерело цукру, щоб зареєструватися на глікемічний індекс. Такі продукти, як м'ясо або жири, не реєструються в індексі. На величину булочки або хліба найбільше впливає глікемічний індекс бутерброда з фаст-фудом. Смажений рибний сендвіч із соусом із сиром та тартаром має глікемічний індекс від 56 до 76 за шкалою 100. Гамбургер з кетчупом, цибулею, солінням та гірчицею на булочці має глікемічний індекс від 58 до 74. Смажена куряча пиріг на булочка з листям салату та майонезом має аналогічний глікемічний індекс для інших бутербродів на рівні від 63 до 69. За даними Американської асоціації діабету, вибір 100-відсоткової цільнозернової булочки для сендвіч-фаст-фуду може знизити глікемічний індекс нижче 55, що робить його їжею з низьким глікемічним індексом.
Гарнір
Картопля, смажена і запечена, має один з найвищих глікемічних показників усіх фаст-фудів. Велика порція вимірюється від 64 до 76 за глікемічним індексом, що робить її їжею середнього та високого глікемічного індексу. Середня порція запеченої картоплі становить 111, що перевищує референтне значення глікемічного індексу глюкози, що реєструється на 100. Сторона макаронів та сиру, приблизно 1 склянка, має глікемічний індекс 64. Здорова сторона до замовлень, що мають низький глікемічний індекс, належать фрукти та нестаршиві овочі, як салатовий салат.
Напої та коктейлі
Напої можуть бути одним з ваших найвищих джерел простих цукрів. Чашка звичайного безалкогольного напою з кола може дати оцінку 63 за шкалою глікемічного індексу. Лимонад має діапазон від 49 до 59 на 1 чашку порції. У коктейлів нижчий глікемічний індекс, ніж у кола або лимонаду, оскільки вони можуть містити клітковину, якщо виготовити з цільних фруктів. Чашка бананового пюре має глікемічний індекс від 26 до 34, що робить його низьким показником глікемічного індексу, і, можливо, найкраща ставка крім води чи несолодкого чаю чи кави.
Десерти та солодощі
Десерти та солодощі можуть мати високий глікемічний індекс через велику кількість простих цукрів. Наприклад, пончик діаметром близько 3 дюймів має глікемічний індекс від 68 до 82, що ставить його на верхній кінець індексу. Глікемічний індекс ванільного морозива з низьким вмістом жиру становить 46 для менш ніж 1/2-скляної порції, що робить його вибір з низьким вмістом глікемічного індексу, якщо ви хочете отримати щось солодке.
