Артишоки в Єрусалимі, які ще називають соняшниками, не схожі на звичайні артишоки. Ці коренеплоди мають смак, схожий на водний каштан, і ви можете їсти їх сирими або вареними. Якщо ви їсте їх вареними, вони мають кремову текстуру, і ви можете використовувати їх способами, схожими на картоплю. Артишоки Єрусалиму забезпечують ряд вітамінів і мінералів і можуть забезпечити користь для здоров'я через роль пребіотика.
Вміст макроелементів
Порція на 1 склянку нарізаних сирих єрусалимських артишоків містить 110 калорій, 3 грама білка і 26, 2 грама вуглеводів, включаючи 2, 4 грама клітковини, або 25 відсотків від денної норми. Волокно може допомогти знизити ризик високого холестерину, запорів, хвороб серця та деяких видів раку, повідомляє Університет штату Арізона. Це також може полегшити контроль рівня цукру в крові та підтримувати здорову вагу.
Вміст вітамінів
Кожна порція артишоків Єрусалиму має 10 відсотків добової вартості для вітаміну С та ніацину та 30 відсотків ДВ для тіаміну. Вітамін С діє як антиоксидант і обмежує пошкодження клітин, які викликають вільні радикали; Вищий прийом вітаміну С може допомогти знизити ваші серцеві захворювання та ризик інсульту, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Ніацин і тіамін - це вітаміни групи В, які допомагають зберегти волосся, шкіру та очі здоровими, і перетворюють їжу, яку ви їсте, в енергію для вашого тіла.
Вміст мінералу
Ви поївши чашку нарізаних соняшників, ви отримуєте 11 відсотків DV для міді, 12 відсотків DV для фосфору, 18 відсотків DV для калію і 28 відсотків DV для заліза. Вам потрібні мідь і залізо для утворення еритроцитів, які переносять кисень у вашому організмі туди, де це потрібно, а калій грає роль у формуванні білків. Фосфор допомагає формувати міцні кістки і ДНК.
Пребіотичні ефекти
Більшість вуглеводів у соняшниках у вигляді інуліну. Інулін діє як пребіотик, забезпечуючи джерело їжі для корисних пробіотичних організмів у вашому організмі. Пробіотики можуть допомогти покращити вашу імунну функцію, виробити вітаміни, знизити рівень холестерину і запобігти розмноженню хвороботворних бактерій. Споживання пребіотиків може бути простішим способом збільшення пробіотичних організмів у вашому тілі, ніж прийом пробіотичних добавок, тому що вам не доведеться турбуватися про те, щоб вони пережили процес травлення, як і пробіотики. У дослідженні, опублікованому в "Британському журналі про харчування" в 2010 році, встановлено, що вживання фруктових та овочевих соків, які містять інулін від соняшників, збільшує кількість певних видів пробіотичних бактерій в організмі.
