Вітаміни та мінерали засвоюються, розщеплюються та засвоюються аналогічно у вашому організмі. У вашому раціоні є різноманітні вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки кожної функції. Вітаміни - це органічні сполуки, виготовлені рослинами, тваринами та людиною. Мінерали - це неорганічні елементи, природним чином зустрічаються в ґрунті та воді. Рослини поглинають мінерали через своє коріння, і ви поглинаєте мінерали, коли їсте рослинну їжу. Тварини також харчуються рослинами, тому ви також можете отримувати деякі мінерали опосередковано, споживаючи продукти, що походять з тваринних джерел.
Вітаміни проти мінералів
Всі мінерали зберігаються у вашому організмі, але лише деякі вітаміни фактично залишаються у вашому організмі. Вітаміни розбиваються на дві категорії: жиророзчинні, такі як A, D, E або K, і водорозчинні, включаючи всі вітаміни групи В і вітамін С. Жиророзчинні вітаміни залишаються у вашому організмі, тоді як вітаміни водорозчинні всмоктується негайно, при цьому будь-який надлишок виводиться з сечею. Органічні сполуки вважаються вітамінами, коли не вистачає конкретної поживної речовини, що призводить до дефіциту, спричиняючи негативні наслідки для здоров'я, пояснює Інститут Лінуса Полінга. Корисні копалини також можна розділити на дві категорії: мікроелементи та мікроелементи. До мікроелементів відносять залізо, мідь і цинк; а деякі макромінерали - це кальцій, фосфор і магній. Хоча ці категорії мінералів однаково важливі, мікроелементи потрібні в менших кількостях, ніж макромінерали.
Поглинання та зберігання
Перетравлення вітамінів і мінералів починається в роті, коли ви пережовуєте їжу. Коли їжа потрапляє в шлунок, соляна кислота та інші шлункові ферменти допомагають звільнити її поживні речовини. Ваша підшлункова залоза допомагає, вивільняючи жовч, яка допомагає травленню. З цього моменту вітаміни і мінерали подорожують в тонкий кишечник, де вони всмоктуються в кров. Ваша кров переносить поживні речовини до печінки, де вони витрачаються негайно, зберігаються для подальшого використання або надсилаються до нирок для виведення з сечею.
Фактори, що впливають на поглинання
Пошкодження органів від важкого вживання алкоголю може вплинути на здатність вашого організму засвоювати та зберігати вітаміни та мінерали. Роки надмірного споживання алкоголю можуть пошкодити клітини печінки, шлунка та кишечника, які сприяють травленню вітамінів та мінералів, пояснює Національний інститут зловживання алкоголем та алкоголізмом. Додатково наявність кишкових розладів, таких як хвороба Крона, синдром роздратованого кишечника або дивертикуліт, може гальмувати всмоктування вітамінів і мінералів. Такі типи кишкових проблем викликають швидку проходження їжею через ваш травний тракт, перш ніж вона повністю зможе засвоїтися. Навіть якщо ви споживаєте достатню кількість кожної поживної речовини, ваш організм може не отримати шансу їх засвоїти.
Поживні речовини, що працюють разом
Деякі мінерали потребують вітамінів, щоб їх засвоїти, і навпаки. Вітамін С сприяє засвоєнню неглибокого заліза, типу заліза, що випливає безпосередньо з рослинних харчових джерел. Прийом добавки вітаміну С під час прийому добавки заліза може викликати токсичність заліза, оскільки ваш організм може засвоювати більшу кількість мінералу. Кальцій, необхідний для міцних кісток і зубів, для поглинання покладається на вітамін D. Крім того, мінерали потребують інших мінералів, а вітаміни потребують інших вітамінів. Наприклад, вітаміни групи В, включаючи тіамін та пантотенову кислоту, всі покладаються один на одного, щоб розщепити їжу на енергію, повідомляє MedlinePlus. Деякі мінерали - це електроліти, які працюють разом для збалансування рідини та допомагають передавати електроенергію, яка сприяє нормальному серцевому ритму та скороченню м’язів. Калій, електроліт, врівноважує рідину всередині клітин, тоді як натрій врівноважує рідину на зовнішній стороні клітин.
