Курячі крильця - це найвища комфортна їжа. Пікантна курка, задрапірована гостро-солодким соусом, - ідеальне блюдо для сімейної трапези або випадкової вечірки. На жаль, смажені курячі крильця мають велику кількість жиру та калорій, але не хвилюйтесь. Вам не потрібна фритюрниця, щоб зробити курячі крильця. Є й інші, набагато здоровіші способи приготування цієї класичної закуски - способи, які не зіпсують ваш раціон.
Пропарювання
Пропарювання - один з найефективніших методів приготування їжі, оскільки пар є високоенергійним і дуже швидко передає тепло їжі, повідомляє харчовий вчений Гарольд Макгі у своїй книзі "Про їжу та кулінарію - наука та історія кухні". Макгі рекомендує використовувати пар для приготування невеликих шматочків м’яса - хороший метод для курячих крил. Пар допомагає виводити жир з курки, зменшуючи загальну калорійність. Щоб розпарити курячі крильця, використовуйте кошик з парою на плиті, мішки з мікрохвильовою парою або крильця на пару.
Смаження духовки
Обжарка духовки - ще один хороший спосіб приготування курячих крил. Обсмаження надає курячим крильцям хрусткий зовнішній вигляд без фритюрниці. Однак шеф-кухар Альтон Браун повідомляє, що смаження в духовці часто дозволяє жиру всередині курячих крил спалити і палити до того, як м'ясо прокинеться. Щоб запобігти цьому, Cooks.com рекомендує помістити заморожені курячі крильця на одноразовий алюмінієвий аркуш і засунути їх безпосередньо в духовку за 250 градусів за Фаренгейтом, не розморожуючи їх. Якщо вам подобається, додайте до них соус буйволів або іншу приправу, перш ніж засунути їх у духовку.
На грилі
Гриль - ще один здоровий спосіб приготування курячих крил. Грилі, особливо вугілля на грилі, додають глибокого смаку, не додаючи цукристі глазурі або жирні соуси. Для грилю дрібних предметів, випуск журналу "Cooks Illustrated" за червень-липень 2007 року рекомендує обприскувати металеву охолоджувальну решітку розпилювачем проти нагрівання високим теплом, розміщувати решітку перпендикулярно решітці гриля та обробляти гриль на верхній частині стійки охолодження. Це запобігає приклеюванню дрібних предметів до решіток решітки або їх потрапляння. Часто перевіряйте крила, оскільки вони, як правило, легко горять.
Використання для запасу
Останнім способом приготування курячих крилець є використання їх для запасу. Домашній курячий запас - це смачний спосіб додати смаку супам, рагу і соусам. Оскільки курячі крильця мають багато сполучної тканини, вони додають багатство та тіло для запасу, яке ціла курка не може доставити. Щоб використовувати курячі крильця на складі, просто замініть будь-яку курку, яку вимагає ваш рецепт, на рівну - за вагою - курячі крильця. Злегка знижуйте температуру кипіння, щоб врахувати той факт, що курячі крильця маленькі.
