Існує багато причин, чому людина може захотіти уникати кислих продуктів, і існує більше ніж один шлях. План лужної дієти для довгострокового здоров’я нирок сильно відрізняється від дієт, що уникають кислоти, при шлунково-кишкових розладах, таких як кислотний рефлюкс. Яких кислих продуктів слід уникати?
Кисла їжа проти лужної їжі
Коефіцієнт, за допомогою якого будь-яка речовина вимірюється кислим або лужним, називається pH. PH їжі визначається кількістю вільних іонів водню, молекул, що виділяються кислотами в їжу. За даними Клімсонського коледжу сільського господарства, лісового господарства та життєдіяльності, Клімсонський коледж сільського господарства, лісового господарства та життєдіяльності викликає кислий смак, який ви асоціюєте з такими кислотами, як оцет або лимонний сік, викликаний цими іонами водню.
PH нуля - це те, де ви знайдете найбільш кислі речовини, наприклад, акумуляторну кислоту, у 10 000 000 разів більше концентрації іонів водню, виявлених у воді. Це порівнюється з pH семи, який вважається нейтральним, рівнем pH чистої дистильованої води. Найбільш лужні або основні речовини мають рН 14, як очищувач рідини для зливу, з концентрацією іонів водню, що містяться у воді 1 на 10 000 000.
Більшість їжі є слабкою до середньокислою, перш ніж її їсти, за кількома винятками. Плоди зазвичай падають від 2, 8 до 4, 6 за шкалою pH, овочі 5, 0 - 7, 0 та м'ясо 5, 1 - 7, 1.
Однак у світі дієти та фітнесу, коли люди говорять про "кислу їжу" або "лужну їжу", вони рідко говорять про свої якості перед переварюванням. Натомість гіпотеза кислотно-зольного попелу значною мірою свідчить про те, що продукти впливають на здоров'я на основі кислотності продуктів, що залишаються після метаболізації.
Дебати про лужну дієту
Ниркова система виконує більшу частину роботи, яка бере участь у врівноваженні рН організму. Обширний огляд літератури на тему плану лужної дієти, опублікованого у випуску « Журналу екології та громадського здоров’я» за 2012 рік , описує, як сеча може варіюватися від рН від кислого до основного, залежно від іонів, що містять: сульфат, хлорид, фосфат і органічні кислоти, натрій, кальцій, калій і магній.
У теорії кислотно-зольної основи дієти із лужними продуктами їжа класифікується за потенційним навантаженням на ниркову кислоту (PRAL). Їжа з негативним кислотним навантаженням включає в себе майже всі фрукти та овочі, включаючи деякі з найбільш кислих фруктів, наприклад, лимони та грейпфрути. Їжа, що має високу кислотну навантаження, спричиняє вивільнення солей кальцію з запасів організму, як позитивно заряджені іони, які врівноважують негативно заряджені іони, створені під час травлення.
Продукти, що викликають цю реакцію, вважаються позитивним кислотним навантаженням. Ці продукти включають:
- М'ясо будь-якого виду, включаючи яловичину, свинину, баранину, козу, курку, індичку та дичину
- Риба та морепродукти всіх видів, включаючи молюсків, диких чи вирощуваних на фермах
- Молочні продукти, включаючи молоко, сир та вершкове масло будь-якої тварини
- Зерно, яке є насінням будь-якої трави, включаючи пшеницю, жито, овес, кукурудзу та рис
Занепокоєння тим, що вивільнення іонів кальцію з запасів організму може сприяти остеопорозу, було показано в численних дослідженнях необґрунтованим, однак питання впливу кислотності на інші довгострокові наслідки для здоров’я все ще є оглядом існуючої літератури в квітні 2018 року., опублікована в Nutrients , говорить про те, що молодші люди та люди з кращою функцією нирок здатні ефективніше підтримувати рН крові та можуть краще реагувати на зміни в нирковій екскреції.
У огляді поживних речовин зазначається: "Дієти з високим вмістом кислотних прекурсорів додають кислотному навантаженню організму. Для більшості людей, які харчуються типовими західними дієтами… чия функція нирок і здатність виділення кислоти є нормальними, навантаження на дієтичну кислоту не було б фактором, який легко виявити. в зміні мінеральної щільності кісток, що призводить до розвитку остеопорозу ".
Чи варто їсти кислу їжу?
Як зазначає Мелані Пітерс у статті в квітні 2019 року, опублікованій News News Health UC San Diego, важко сказати, наскільки кислотність або лужність дієти впливає на здоров'я в цілому ", тому що неможливо відокремити одну характеристику їжі від решта їжі ».
Однак план лужної дієти заохочує людей їсти велику кількість та різноманітні свіжі фрукти та овочі. Збільшення споживання продукції, як говориться в огляді журналу "Охорона навколишнього середовища та громадського здоров'я" за 2012 рік, "може принести користь здоров'ю кісток, зменшити витрату м'язів, а також пом'якшити інші хронічні захворювання, такі як гіпертонія та інсульти".
Загалом, "їжте більше фруктів та овочів, дієта" дотримується досить просто, без усіх інших правил. Центри контролю та профілактики захворювань повідомляють, що лише кожен 10 американців отримує рекомендований щоденний прийом фруктів та овочів - 1, 5 - 2 склянки фруктів на день та 2 - 3 склянки овочів на день.
Щоб отримати додаткові вказівки, дивіться рекомендації щодо дієтичного харчування 2015-2020 для американців. Ці вказівки Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США пропонують збільшити фрукти та овочі, цільні зерна, рослинні білки та здорові жири, обмежуючи при цьому доданий цукор, фруктовий сік, алкоголь, червоне м'ясо та натрій. Поцікавтеся у лікаря, чи відповідає ця дієта вашим довгостроковим цілям здоров’я.
ГЕРХ, печія та кислий рефлюкс
Якщо ваш лікар порекомендував уникати кислих продуктів, продуктів, що виробляють кислоту або подразнюючу їжу, це, можливо, через печію, гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ) або інше порушення верхнього шлунково-кишкового тракту. За даними Гарвардського Здоров'я, ГЕРХ - одна з найпоширеніших причин печії: хронічний стан, коли шлункова кислота повертається в стравохід.
У цьому випадку проблема, яка є кислою у своєму природному стані, є проблемою. Сюди входять цитрусові, ананаси, помідори, оцет і кава.
Ці обмеження є частиною того, що Національна медична бібліотека США називає "м'якою дієтою", яка тягне за собою уникання всіх гострих, м'ятних, смажених або сирих продуктів, кофеїну, шоколаду та алкоголю. Людям, які перебувають на м'якій дієті, може знадобитися уникати цільних зерен, бобів, бобових, горіхів і насіння разом з низкою овочів, тому їм потрібно буде обережно їсти достатню кількість клітковини з затверджених продуктів.
Інші поради щодо поліпшення симптомів кислого рефлюксу, пов’язаного з ГЕРХ, за даними Національної медичної бібліотеки США, включають голодування щонайменше за дві години до сну, носіння вільного одягу та вживання їжі в декілька невеликих прийомів їжі протягом дня, а не два-три великих прийоми їжі.
Якщо симптоми печії не зникають, зверніться до лікаря. Якщо симптоми печії супроводжуються будь-якими іншими потенційними ознаками інфаркту - болем у спині, шиї, щелепі чи горлі, нудотою чи блювотою, сильною втомою або задишкою - негайно зверніться за невідкладною медичною допомогою.
За даними Управління охорони здоров'я жінок Міністерства охорони здоров’я та людських служб США, швидше за все, нетрадиційні симптоми, такі як нетравлення або печія, є сигналом про серцевий напад у жінок.
