Філет міньйон - це вирізаний стейк, який виходить з очей вирізки. При правильній підготовці філе міньйон настільки ніжний, що його можна розрізати виделкою. Хоча стейк неймовірно ніжний, йому не вистачає повного аромату інших шматочків яловичини, які ближче до кістки. З цієї причини філе слід легко приправити, щоб м'який аромат не маскувався сміливими приправами. Шукаючи, що філе запечеться в соках, а закінчення в духовці забезпечить ніжність м’яса після закінчення часу готування.
Крок 1
Розігрійте духовку до 475 Фаренгейта.
Крок 2
Приправити міньйон філе з сіллю і перцем з двох сторін і перед тим, як готувати, м'ясо повинно сидіти при кімнатній температурі 30 хвилин. Це забезпечить рівномірне приготування м'яса на всьому протязі.
Крок 3
Нагрійте 2 ст. оливкової олії на сковороді до середнього сильного вогню. Помістіть філе в олію і шукайте дві хвилини на стороні, до золотисто-коричневого кольору.
Крок 4
Негайно перенесіть сковороду в духовку і готуйте протягом двох-трьох хвилин для рідкісних, чотирьох-п’яти хвилин для середніх і п'яти-шести хвилин для середніх лунок. По черзі використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити внутрішню температуру під час готування. Рідкісний центр буде читати від 120 до 129 градусів за Фаренгейтом, середній - з 145 до 150 градусів, а середній - з 150 до 155 градусів.
Крок 5
Вийміть сковороду з духовки. Залиште м'ясо відпочити за 10 хвилин до подачі на стіл, щоб соки осіли в м’ясо.
Те, що вам потрібно
-
2 філе міньйони
Оливкова олія
Сіль і перець
Залізна сковорода
Термометр м'яса
Порада
Не рекомендується готувати філе міньйон вище 155 градусів за Фаренгейтом, оскільки це зменшить природну ніжність м’яса. Перед приготуванням звичайно загортати філе міньйон у бекон для приготування м'яса.
Увага
Для витягування сковороди з духовки використовуйте рукавиці духовки, щоб уникнути серйозних опіків.
