Не можна замінювати готування ребер на дереві над деревним вугіллям, але коли це не є можливим, конвекційні ребра духовки можуть бути життєздатною альтернативою. Рухоме повітря в конвекційній печі більш ефективно передає тепло вашим ребрам, ніж звичайна піч.
Приготування конвекцією красиво підрубує ребра і допомагає вашій спеції натерти поверхню, схожу на барбекю. Коротший час приготування також допомагає зберегти ребра вологими і соковитими.
Конвекційна духовка для немовляти
Крок 1: Сезон ребер
Очистіть жорсткий аркуш мембрани з тильної або увігнутої сторони ребер і відкиньте його. Натріть ребра улюбленою сухою спецією або мокрою пастою з приправ, після чого накрийте їх пластиковою плівковою плівкою і холодильник. Спеціям потрібно щонайменше чотири години, щоб почати смакувати м'ясо, хоча до 24 годин краще.
Крок 2: Підготуйте страву
Нагрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом і увімкніть функцію конвекції. Вистеліть аркуш аркуша алюмінієвою фольгою або пергаментним папером для швидкого очищення, а потім розташуйте стійки ребер рівномірно на аркуші.
Крок 3: Випікаємо і бастуємо
Засуньте аркуш ребер у духовку і запікайте їх 2 - 2 1/2 години, або поки кістки вільно не переміщаться, коли ви схопите їх і поверніть.
Періодично бійте реберця протягом другої години варіння або почистіть на глазурі, коли вони повністю приготовані, і збільште температуру духовки до 500 градусів за Фаренгейтом на п’ять-вісім хвилин, щоб карамелізувати соус.
Крок 4: Видаліть і подайте
Вийміть ребра з духовки і розріжте стелажі на менші порційні порції або окремі ребра. Подавати гарячим.
Випічка або запасні ребра
Крок 1: Обріжте стійку
Видаліть мембрану або "впала" з нижньої сторони кожної стійки ребер. Гострим ножем обріжте тонкий кінець і нижній край кожної стійки, щоб надати стелажам акуратний вигляд. Це необов’язково, але обрізані стелажі готуватимуть рівномірніше.
Крок 2: Додайте руб
Ретельно натирайте ребра улюбленою пастою з приправами або сухою спецією, і холодийте їх протягом ночі.
Майте на увазі, що додавання кашлю може значно збільшити вміст натрію у вашій їжі. За даними Американської асоціації серця, щоденне споживання натрію не повинно перевищувати 2300 міліграм.
Крок 3: Нагрійте духовку
Нагрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом і увімкніть функцію конвекції. Розкладіть сковороду з важким режимом з фольгою або пергаментним папером; потім розташуйте на ньому великі стійки ребер.
Крок 4: Повільне смаження та глазур
Помістіть ребра у вашу духовку і повільно обсмажуйте їх на 3–3 1/2 години або до тих пір, поки реберна кістка легко не обернеться при обертанні. Якщо вам подобається, що у ваших ребер є глазурована глазур, під час останньої години приготування їх кілька разів збийте з улюбленим соусом.
Крім того, глазуруйте їх наприкінці часу їх приготування; потім збільшуйте температуру духовки до 500 градусів за Фаренгейтом протягом п'яти-восьми хвилин, поки глазур не карамелізується.
Крок 5: Наріжте і подайте гарячим
Вийміть ребра з духовки і розріжте їх на окремі порції порції від однієї до чотирьох ребер. Подавати гарячим.
Практикуйте безпеку харчових продуктів
Температура - це невизначений орієнтир з ребрами, почасти тому, що важко використовувати термометр в надрізі, який дуже тонкий і містить стільки кісток і жиру. Однак ребра повинні досягати мінімальної внутрішньої температури не менше 145 градусів за Фаренгейтом, щоб знизити ризик шкідливого росту бактерій, повідомляє USDA.
Крім того, ребра повинні залишатися при температурі від 160 до 180 градусів за Фаренгейтом протягом тривалого періоду до повного розчинення їх сполучних тканин, що робить м'ясо ніжніше.
Зберігайте залишки ребер у холодильнику та їжте протягом трьох-чотирьох днів, як радить USDA. Щоб знизити ризик захворювання, перенесеного харчовими продуктами, відмовтеся від будь-якої їжі, яка перебуває при кімнатній температурі більше двох годин.
Те, що вам потрібно
-
Суха спеція натерти або приправити пастою
Обгортання пластиковою плівкою
Листкова сковорода
Алюмінієва фольга або пергаментний папір
Кисть для забивання
Соус для барбекю
