Незалежно від того, чи смажете ви на грилі або обсмажуєте свій стейк з філе, маринування його перед варінням робить м'ясо більш ніжним і смачним. Маринади - це суміші олії, спецій та кислотних інгредієнтів, таких як оцет, вино або лимонний сік. Кислоти в маринаді розщеплюють м'ясну тканину, в результаті чого м'ясо стає ніжним. Маринування м'яса перед приготуванням може також допомогти зменшити утворення ракових сполук у підсмаженому м’ясі, повідомляє Бастирський центр природного здоров'я. Дотримуючись кількох порад, ви можете маринувати стейки з філе, як професіонал.
Крок 1
Відріжте весь видимий жир з біфштексів, щоб зменшити споживання насиченого жиру. Шукайте оцінку USDA "Select" або "Choice", а не "Prime", яка зазвичай містить більше жиру. Вибирайте органічну яловичину без гормонів, антибіотиків, коли це можливо.
Крок 2
Зробіть власний маринад, збивши разом здорові для серця інгредієнти, як оливкова олія, бальзамічний оцет, фарш з часнику, свіжий розмарин і щіпка чорного перцю на ваш бажаний смак. Експериментуйте зі свіжою зеленню та спеціями. Маринад, що готуються на ринку, часто завантажують сіллю, цукром і консервантами.
Крок 3
Помістіть стейки в неглибокий пластиковий або скляний посуд для випічки. Залийте маринад щедро поверх стейків і переверніть їх так, щоб обидві сторони були ретельно покриті.
Крок 4
Накрийте форму для запікання і маринуйте накриті стейки з філе в холодильнику протягом 15 - 30 хвилин. Охолодження стейків під час маринування допомагає уникнути зростання шкідливих бактерій.
Крок 5
Переверніть стейки в форму для запікання за допомогою вилки і продовжуйте маринувати їх ще 15 - 30 хвилин у холодильнику. Якщо ви хочете приготувати заздалегідь, стейки з філе можна маринувати в холодильнику до восьми годин
Крок 6
Дістаньте м’ясо з холодильника. Вийміть шматочки сирника з форми для випічки і відмовтеся від маринаду, щоб уникнути випадкового перехресного забруднення сирого м’яса в маринаді з іншими продуктами. Погладьте стейки сухими, використовуючи паперові рушники. Гриль або паніруйте за бажанням.
Те, що вам потрібно
-
Маринад
Скляна або пластикова форма для випічки з кришкою
Вилка
Паперові рушники
Увага
Вживання в їжу занадто багато продуктів з високим вмістом насичених жирів, таких як яловичина та інша тваринна їжа, може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ та загального холестерину, що збільшує ризик розвитку серцевих захворювань.
