Якщо ви хочете додати здорову лосось у свій раціон, але переживаєте, що приготування риби змусить її пересохнути, спробуйте спочатку замочити її в розсольному солі. Розчин для розсолу зберігає лосось ніжним і вологим, а сольовий компонент підсилює смак риби.
Зробіть легкий, універсальний розсіл лосося
Створення власного копченого лосося починається з просочення риби концентрованим сольовим розчином або сольовим розсолом, говорить університет Аляски Фербенкс. Цей простий у освоєнні спосіб забезпечує хороше загальне покриття.
Зробити власний розсіл з лосося просто, зазначає Фонд Джеймса Борода. Випікання лососевого настою на кедрових дошках підсилює смак.
Інгредієнти сольового розсолу
- 2 склянки світло-коричневого цукру
- 1 склянка кошерної солі
- ½ склянки води
Як розсолити лосось
- Змішайте розсіл лосося: З’єднайте всі інгредієнти в середній мисці. Перемішуйте до повного розчинення.
- Розсоліть філе лосося: Обидві сторони філе лосося обмажте розчином розсолу.
- Дайте солоному розсолу висохнути: Дайте соляному розчину висохнути на повітрі або використовуйте вентилятор для більш швидких результатів. Коли розсольний розчин відчуває липкість (близько двох годин), він досить сухий.
- Видаліть розсольний розчин: промийте філе лосося, щоб видалити велику кількість розчину розсолу. Обмазати філе сухим.
- Підготуйте лосось до випічки: Розкладіть філе лосося шкірою вниз, на ретельно просочені кедровими дошками. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Запікайте філе лосося досконало: Покладіть кедрові дошки у духовку і запікайте лосось протягом 10-12 хвилин. Коли центр лосося ледь просвічується, риба робиться.
Порада
Поки філе лосося замочується в солоному розсолі, підготуйте курку до вживання. Вибирайте ваші тріски обережно, оскільки вони можуть допомогти настоятися на лососі з характерним ароматом.
Спробуйте ці альтернативи смаку лосося
Для іншого повороту підготуйте легкий в приготуванні копчений лосось, який пропонується, пропонують риболовлі NOAA. Приготування копченого косою з лосося займає всього кілька хвилин.
Інгредієнти копченої лосося
- Смужки філе лосося завдовжки 3-4 см на ширину 1-1, 5 дюйма
- Дві частини Мортонського тендеру з швидким м'ясом
- Одна частина упакованого коричневого цукру
- Дотик білого цукру
Як зробити рублений копчений лосось
- Змішайте сухі інгредієнти: виберіть велику миску з місцем для спринцювання та розкачування смужок лосося.
- Підготуйте смужки лосося: Натріть смужки в натертий копчений лосось. Покладіть смужки на стійки для затвердіння.
- Намочіть смужки лосося в сухому розсолі: нехай лосось застигне 18-20 хвилин. Не дозволяйте рибі сидіти занадто довго, інакше вона стане надмірно солоною.
- Промийте та поверніться до стійки: промийте сухий розсіл від смужок лосося. Покладіть смужки назад на стійку, щоб вони просохли. Коли на зовнішній стороні кожної смужки з’являється липкий шар, процес висихання завершується.
- Куріть смужки лосося: попередньо розігрійте ваш курник і заведіть дим з деревини. Додайте смужки лосося і варіть до повного закінчення.
Увага
Зосередьтеся на безпеці харчових продуктів та вживайте заходів, щоб уникнути перехресного зараження, закликає USDA. Не дозволяйте рибі чи м’ясу торкатися іншої їжі; і промийте ніж, обробну дошку та стільниці мильною гарячою водою після різання сирих білків.
Вражаючі користі для здоров’я лосося
Універсальний лосось упакований корисними жирними кислотами омега-3, які, як вважають, зменшують запалення, констатують у клініці Майо. Шкідливі запалення можуть негативно вплинути на цілісність ваших судин, а також можуть сприяти інсультам та хворобам серця.
Омега-3 жирні кислоти можуть знизити тригліцериди, зменшити шанси на згустки крові та допомогти знизити артеріальний тиск. Ви також відчуєте менший ризик серцевої недостатності та інсультів. Жирна риба, така як лосось, є ідеальними джерелами омега-3. Дорослі повинні їсти дві або більше порцій (або 8 унцій) риби щотижня.
Якщо ви стурбовані можливим забрудненням ртуттю, Harvard Health Publishing зазначає, що вживання в їжу лосося не становить значних ризиків для здоров'я. Хоча деякі їдачі лосося виявляють дещо вищий рівень ртуті, ці люди, можливо, також вживали іншу рибу з підвищеними концентраціями ртуті.
