Риба-меч, м'ясна м’яка риба, доступна свіжа цілий рік або заморожена, як правило, як стейки. Ви можете готувати рибу-меч різними способами, при цьому обварювання - це швидка і проста техніка, яка зазвичай займає близько 10 хвилин. М'який присмак мечової риби легко сприймає маринади, а маринування стейок перед обсмажуванням розм’якне і наповнить їх ароматом.
Виберіть Superior Swordfish
Крок 1
Купуйте американську рибу-меч, адже імпортна риба-меч в основному нерегульована і часто виловлюється за допомогою суперечливих методів.
Крок 2
Виберіть біфштекс з гладкою, сріблястою шкірою та червоними кров'яними лініями, що проходить крізь тверду плоть. М’якоть може варіюватися від білого до помаранчевого; коричневі кров'яні лінії означають, що риба старша і менш свіжа.
Крок 3
Вибирайте свіжу рибу меча, яка в основному не має запаху зі свіжим чистим запахом.
Перед тим, як ти Broil
Крок 1
Збийте інгредієнти маринаду разом у скляній мисці.
Крок 2
Помістіть свіжі або розморожені риби-меч у маринад, обертаючи стейки, щоб ретельно покрити обидві сторони.
Крок 3
Маринуйте рибу меч при кімнатній температурі від 15 хвилин до однієї години, за вашим рецептом.
В печі
Крок 1
Розігрійте бройлер протягом 10 хвилин.
Крок 2
Розмістіть духовку на 4 - 5 дюймів нижче нагрівального елемента.
Крок 3
Вийміть біфштекс з маринаду за допомогою щипців і поставте їх на сковороду. Помістіть каструлю в бройлер.
Крок 4
Зламайте рибу-меч у кожну сторону приблизно від 4 до 6 хвилин на ½ дюйма товщини. Вставте термометр для м’яса в рибу-меч; внутрішня температура 155 градусів F вказує на те, що риба-меч є ретельно звареним.
Крок 5
Перекладіть маринад в каструлю і кип’ятіть одну хвилину на плиті. Злегка охолодіть і потріть рибу меч разом з маринадом під час смаження, якщо вам подобається.
Крок 6
Вийміть біфштекс з стейк-сковороди з щипцями і покладіть їх на блюдо з подачею. Подавайте негайно.
Те, що вам потрібно
-
Стейки риби-меч риби-американці, свіжі або заморожені
Скляна миска
Збийте
Маринадні інгредієнти, такі як оливкова олія, цитрусово-фруктовий сік, мед, соєвий соус, сушені трави та спеції
Щипці
Каструля з бройлером або облямований лист для випічки
Термометр м'яса
Соусник
Ковш або велика ложка
Подають блюдо
Порада
Використовуйте улюблену італійську заправку як маринад для риби-меч.
Зберігайте свіжу рибу меча при температурі від 32 до 38 градусів F до двох днів, а заморожену рибу-меч - до 0 градусів F протягом трьох місяців. Розморожуйте заморожену рибу під холодною проточною водою або в холодильнику, щоб уникнути бактеріального зараження.
Увага
Фонд захисту навколишнього природного середовища та акваріум затоки Монтерей рекомендують уникати імпортних риб-меч і купувати рибу-рибу-американську рибу-рибу, яка виловлюється за допомогою більш стійких методик. Оскільки риба меч має велику кількість ртуті, FDA рекомендує вагітним або годуючим жінкам уникати її вживання. Фонд захисту навколишнього середовища рекомендує не більше однієї порції на місяць для дорослих чоловіків та жінок, які не мають дітородного віку.
