Плечене смажене з яловичого патронника - це жирна і смачна нарізка м'яса. Оскільки вона знаходиться з плеча корови, вона жорсткіша за деякі інші нарізки м’яса і добре реагує на тушкування або обсмажування в рідині. Приготування цього м'яса в бордовому вині не тільки рекламує насичений смак до смаженої, кислотність вина також приємно м'яса. Рідина в нижній частині каструлі також робить хороший супровід готового смаження.
Крок 1
Нагрійте духовку до 350 Фаренгейта.
Крок 2
Нагрійте одну столову ложку оливкової олії в середній сковороді. Попекти часник і цибулю до напівпрозорого.
Крок 3
Перемішайте гриби з гудзиками і пасеруйте, поки гриби не пом'якшать. Додайте вино і зменшіть вогонь до низького. Нехай соус кипить, поки ви готуєте м'ясо.
Крок 4
Нагрійте чавунну духовку на середньому рівні на плиті. Додайте в сковороду решту оливкової олії.
Крок 5
Посипте сіль і перець м’ясом за смаком. Покладіть м’ясо в голландську духовку і обсмажте м'ясо з усіх боків.
Крок 6
Зменшіть жар до низького і залийте соєний цибулевий та винний соус у голландській духовці. Поставте голландську піч у духовку і готуйте дві години, або поки смаження не стане ніжним, щоб його нарізати виделкою.
Крок 7
Поставте голландську духовку на плиту і перекладіть м’ясо на блюдо, що подається. Нехай м’ясо відпочине 10 - 20 хвилин.
Крок 8
Увімкніть пальник під голландською духовкою до середнього. Очистіть якомога більше жиру з поверхні каструлі, що капає. Дайте сокам закип’ятити і зменшити вдвічі.
Крок 9
Нарізати смаженою ложкою, ложкою каструлю капати над м'ясом і подавати.
Те, що вам потрібно
-
Середня сковорода
3 столові ложки оливкової олії
3 зубчики подрібненого часнику
1 середня цибулина, нарізана шматочками
1 склянка нарізаних грибів кнопкових
1 склянка бордового вина
Чугунна голландська піч
1 яловичина через плече
Кошерна сіль
Чорний перець
