Тонкий нарізаний нижній круглий стейк можна готувати на сковороді, але м'ясо легко переварити і зробити стейки жорсткими. Нижні круглі стейки виходять з яловичого крупа, жорсткого нарізання м’яса зі сполучною тканиною.
Знизу круглий стейк найкраще розбити за допомогою вологих методів приготування їжі, таких як тушкування, згідно з Університетом штату Небраска-Лінкольн. Тушковані стейки також відносно худі, що робить їх більш здоровим вибором, ніж розрізи, такі як рибеї.
Готуючи рецепти тонких нарізаних круглих стейок на сковороді, спробуйте маринад, щоб додати аромат, розм’якшити м'ясо і забезпечити трохи вологи під час варіння. М’ясний молоток допомагає розмочити стейк перед варінням.
Крок 1: Фунт нижній круглий стейк
Покладіть нижню круглу біфштекс на обробну дошку і оберніть їх плоскою м'ясною кашкою, сконцентрувавши свої зусилля саме на сполучній тканині, яка розділяє різні частини м'яса всередині стейка.
Якщо м'ясо на одному кінці біфштексу товще, товчіть його до однакової товщини, щоб стейк готувався рівномірно.
Крок 2: Маринуйте для тендерного кругляка
Маринуйте м'ясо для ніжного кружнього біфштексу. Помістіть стейк в миску з щільно прилягаючою кришкою. Налийте свій вибір маринаду на біфштекс і поставте його в холодильник, щоб маринуватися принаймні на одну годину або на ніч. Спробуйте розливний маринад або змішайте свій власний з основними інгредієнтами у вашій коморі.
Змішайте кислий компонент, такий як яблучний оцет або бальзамічний оцет, зі здоровим жиром, таким як оливкова або кокосова олія, плюс ваш вибір приправ та спецій для додаткового аромату.
Крок 3: Намастити каструлю
Додайте від 1 до 2 столових ложок олії для вирівнювання нижньої частини сковороди, достатньо для змащування, не додаючи занадто багато додаткового жиру. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Стейк, як правило, пасерується на сильному вогні, але середнє нагрівання краще запобігати переварці тонких стейків.
Крок 4: Додайте м'ясо
Додайте нижній круглий стейк у попередньо розігріту сковороду. Опустіть стейк у сковороду подалі від тіла, щоб запобігти розбризкуванню масла.
Крок 5: Коричневий обох сторін
Готуйте стейк близько трьох хвилин з першого боку або поки стейк не почне коричневий. Переверніть нижній круглий стейк і готуйте ще три хвилини, щоб підрум'янити другу сторону.
Крок 6: Перевірте температуру
Вставте м'ясний термометр в центр ніжного круглої стейки, щоб перевірити готовність. Знизу кругла стейка найніжніша, коли її готують не більше ніж середньо-рідкісних, або приблизно 145 градусів за Фаренгейтом - мінімальна безпечна температура для споживання яловичини, за даними Академії харчування та дієтології.
Зменшіть нагрівання до середнього-низького і продовжуйте готувати, час від часу гортаючи, поки стейк не досягне бажаного рівня готовості. Загальний час приготування залежить від фактичної товщини біфштекса, тому звертайтесь до термометра для м'яса, коли оцінюєте готовність.
Крок 7: Видаліть і відпочиньте
Вийміть стейк з сковороди і дайте йому відпочити не менше трьох хвилин, щоб перерозподілити соки по всьому стейку.
Дотримуйтесь цих порад
Спробуйте нарізати тонкі нарізані стейки на вузькі смужки і приготуйте його з деякими нарізаними овочами, щоб зробити просту здорову страву з обсмаженням.
Шукайте круглі доничні стейки з яловичини, що харчується травою, яка, як правило, містить менше жиру, ніж яловича годована, а також більшу кількість омега-3 жирних кислот - здорових жирів, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань, згідно з клінікою Mayo.
Крім того, худобу, яку годують зерном, часто перегодовують і напоюють гормонами та антибіотиками, щоб змусити їх швидко рости під час підготовки до забою.
Те, що вам потрібно
-
Дошка для нарізання
М’ясний молоток
Чаша з кришкою
Маринад
Skillet
Нафта
Щипці
Термометр м'яса
Тарілка
