М’ясо оленів, природно, мало жиру, але багато білка. Хоча це червоне м'ясо, воно має калорійність, білки, жири та холестерин, схожі на лосось. У корінці оленини міститься близько 139 калорій, 5 грамів жиру і 22 г білка, тоді як філе лосося такого ж розміру містить близько 140 калорій, 5 грамів жиру і 21 грам білка. Стейк з оленя з оленями простий, тому що його м'який смак означає, що для нього потрібна невелика приправа чи інша підготовка. Оскільки м'ясо оленів настільки мало жиру, найбільша перешкода - це не переваривання м'яса. Пильно стежте за стейком, поки він вариться, оскільки він може швидко висихати, а м'ясо готуйте лише до середнього рідкості. Інакше м'ясо виходить міцним і неапетитним, замість ніжного і соковитим.
Крок 1
Вийміть оленячі стейки з холодильника приблизно за 30 хвилин до їх обсмажування. М'ясо повинно прийти до кімнатної температури, перш ніж готувати його. В іншому випадку, якщо м'ясо холодне, воно може схопитися, коли потрапить на спеку, внаслідок чого м'ясо буде жорсткішим.
Крок 2
Розігрійте духовку на налаштуванні печива.
Крок 3
Обидві сторони стейків рівномірно змастіть олією.
Крок 4
Помістіть стейки на сковороду з блюдою і вставте термометр для приготування їжі в найгустішу частину одного з стейків.
Крок 5
Поставте сковороду з броварами в духовку приблизно на 3 дюйми від вогню.
Крок 6
Пильно стежте за термометром, як готують стейки. Вийміть стейки з оленя з духовки, коли внутрішня температура досягне 10 градусів від бажаної температури; м'ясо продовжує готуватись, коли його виводять із джерела тепла. Прагніть до готової температури 120 градусів для рідкісної або 125 градусів для середньої рідкісної.
Крок 7
Накрийте сковороду з цибулею алюмінієвою фольгою. Дайте м'ясу відпочити близько 15 хвилин, щоб соки перерозподілилися по всьому м’ясу.
Те, що вам потрібно
-
Кисть для кондитерських виробів
Оливкова або виноградна олія
Сковорода з пасеруванням
Термометр для приготування їжі
Алюмінієва фольга
Порада
Зачекайте посолити і поперчити стейки до тих пір, поки вони не закінчаться варіння. Приправляючи біфштекс сіллю, поки м'ясо вариться, виділяє вологу, щоб стейки стали жорсткими.
