Як смажити на грилі смажене яловиче рум’яне

Як сильна нарізка яловичини, обсмажувальна крупа найкраще на грилі низько і повільно над непрямим теплом. Обрізана з нижньої круглої форми крупа може бути без кісток або без кісток, що тоді називається стоячим обсмаженням. Готування його повільно дозволяє жировим сполучним тканинам яловичини повільно розчинятися в м'ясі, що робить його надзвичайно ніжним. Крім того, приготування його на грилі надає йому виразного смаку. Розсоліть яловичину заздалегідь, щоб наповнити її додатковим ароматом і вологою. Подавайте смажену яловичину на грилі з улюбленими овочами на грилі.

М'ясник вручає замовнику шматок яловичини. Кредит: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Крок 1

Створіть основний розсіл для вашої обсмаженої крупи, поєднавши 4 столові ложки солі на кожні 1 чверть води у великій ємності, додавши достатньо води та солі, щоб повністю занурити смажене. Ви можете додавати в розсіл також додаткові трави, спеції та ароматизатори, на свій смак. Крім того, ви можете замінити частину або всю воду пивом, вином або без ядерного натрію.

Крок 2

Засипте обсмажену крупу в розсіл і зберігайте в холодильнику на 8 - 24 години. Вийміть обсмаження з холодильника і розсолу приблизно за годину до того, як ви почнете приготувати на грилі, щоб він зміг до кімнатної температури. Помістіть зайву вологу від смаження паперовими рушниками.

Крок 3

Приготуйте решітку з деревним вугіллям для непрямого нагрівання, склавши своє вугілля з одного боку решітки і встановивши велику каструлю для крапель з іншого боку. Запаліть вугілля і закрийте кришку. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, увімкніть усі конфорки на 15 хвилин і закрийте кришку для попереднього нагрівання, а потім вимкніть одну сторону решітки, а інші конфорки вниз на середній-низький вогонь.

Крок 4

Помістіть обсмаження прямо над полум’ям на вашій грилі для пошуку, використовуючи щипці для барбекю, щоб перевернути його та пошукати всі сторони, поки добре не підрум’яниться.

Крок 5

Перенесіть смажене в іншу сторону гриля, подалі від полум’я та накрийте кришкою. Дозвольте смажитися готувати приблизно 20-30 хвилин на фунт, обертаючи його кожні 30 хвилин, щоб забезпечити рівномірне приготування. Ви також можете намастити смажене з будь-яким типом ароматичного соусу, наприклад, соусом з барбекю, медовим гірчичним соусом або комбінацією соусів.

Крок 6

Вийміть смажене з гриля, коли воно досягло внутрішньої температури щонайменше 145 F, як це рекомендує FoodSafety.gov для безпечного споживання, що призведе до того, що ваша смажана температура буде приблизно середньою. Швидше зніміть його на 10 - 15 градусів для більш рідкого рівня готовості. Дайте йому відпочити приблизно 15-20 хвилин до нарізки та подачі.