Філет міньйон, що по-французьки називається "смачним філе", вирізаний з вищого корова і широко вважається найріднішим і найніжнішим відрізом яловичини. Хоча існують різноманітні способи приготування цих смачних частувань, один особливо поширений спосіб - це приготування їх на сковороді на грилі. При правильному приготуванні філе міньйонні стейки забезпечують наповнювальну, поживну і високобілкову вечерю.
Крок 1
Почистіть або висушіть гриль-сковороду з легким покриттям з оливкової олії, що не дозволить філе міньйнону прилипати до сковороди. Встановіть верхню плиту на високу і нагрійте сковороду гриль приблизно дві хвилини.
Крок 2
Чорний перець посипте на тарілку. Змажте кожну сторону філе, додавши сіль за смаком. Менше перцю - це варіант для витриманої яловичини, оскільки аромат вже досить сильний.
Крок 3
Зовнішні краї філе загорніть смужками бекону. Філе міньйона зазвичай нежирне, а смужки бекону допоможуть м'ясу зберегти свої натуральні соки. Закріпіть бекон на краях філе зубними зубочистками.
Крок 4
Покладіть стейки на розігріту сковороду з грилем. Прослухайте філе протягом двох-чотирьох хвилин, які приготують філе до середньої рідкості і збережуть смак і ніжність. Щоб перевірити готовність, натисніть на них чистим кінчиком пальця. Філе, приготоване рідко, залишить відступ, середній та середній рідкісний стейк дасть трохи, але не залишить відбитків, і добре зроблений стейк буде твердим і твердим.
Крок 5
Вийміть стейки з гриль-каструлі, за допомогою щипців. Дайте їм постояти дві хвилини, що дасть ароматизаторам часу осісти в яловичині. Подайте за вибором гарніри та бортики.
Те, що вам потрібно
-
2 або більше файлів з вишуканою філе
4 або більше скибочок бекону
Зубочистки
Сіль і перець
2 ст. оливкова олія
Бальзамічний оцет (необов’язково)
Часник (необов’язково)
Порада
Для додаткового аромату перед приготуванням фарш обмажте філе в маринаді. Для приготування маринаду змішайте 2 столові ложки оливкової олії з 1 столовою ложкою оцту. Замочіть обидві сторони філе в розчині при кімнатній температурі протягом 30 хвилин на рік.
Увага
Використовуйте рукавиці духовки під час роботи з гриль-каструлею на сильному вогні, щоб уникнути травм. Готуйте яловичину до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, щоб запобігти перенесенню харчових продуктів, радить Міністерство сільського господарства США.
