Виноградні лози кабачків є плодовитими виробниками, і надмірна кількість може призвести до того, що кабачки, залишені на лозі, зростають з кожним днем. Плід, який вариться як овоч, кабачки не обов'язково поліпшуються за розмірами. Використовуйте великі кабачки для приготування їжі, а не свіжі в салатах або на соломі; його м’ясо може бути гірким, якщо їсти його в сирому вигляді. Щоб максимально використати свої дівочі кабачки, поверніть його великі розміри на свою користь; використовувати його як їстівний контейнер або помістити його в соте.
Соте
Крок 1
Кабачки промийте холодною водою і висушіть їх паперовим рушником. Кабачки наріжте кубиками або подрібніть їх на тертці. Викладіть кабачки в друшляк. Посоліть кабачки рясно і відставте друшляк на 15 хвилин.
Крок 2
Руками видавіть кабачки, щоб позбавити його від вологи, яку він виділяв. Викладіть кабачки на паперовий рушник і відкладіть.
Крок 3
Нагрійте трохи оливкової олії на сковороді, поставте каструлю на плиту і увімкніть пальник до середнього. Додати каструлю в каструлю. Кабачки просочіть коротко і додайте подрібнену свіжу зелень, наприклад, орегано або базилік. Додайте перець, але більше не додайте солі. Варіть кабачки близько 10 хвилин; зняти з тепла, коли воно ніжно, але все ж зберігає форму.
Крок 4
Кладіть кабачки в миску, посипте трохи тертого сиру пармезан і подайте з томатно-базиліковим соусом.
Випікати
Крок 1
Розігрійте духовку до 350 F. Розріжте кабачки навпіл уздовж. Помістіть кабачки в мікрохвильову піч на паперовому рушнику і нагрійте на 30 секунд. Вийміть кабачки з мікрохвильовки і вичерпайте більшу частину нутрощів кожної половинки, використовуючи ложку. Мікрохвильова піч робить кабачки більш податливими і менше шансів розірватися, коли ви їх висипаєте.
Крок 2
Посоліть м’якоть кабачків і дайте йому стекти в друшляку протягом 15 хвилин. Видавіть будь-яку вологу, що виділяється плоттю, і відкладіть на паперовому рушнику.
Крок 3
Гриби і цибулю нарізати дуже дрібно. Просочіть трохи оливкової олії в сотейнику і поставте на середній вогонь на плиту. Додайте в сковороду гриб і цибулю. Посипте трохи сіллю і варіть суміш, поки гриби не пожовкнуть і цибуля не стане напівпрозорою.
Крок 4
Вимкніть вогонь і додайте за смаком сухі спеції, наприклад, орегано або чебрець, а м'який або гострий сир, наприклад, шрифт або фета, наріжте кубиками. Додати м’якоть кабачків і варену сочевицю або рис.
Крок 5
Викладаємо суміш у висипані кабачки і викладаємо підготовлені половинки кабачків на форму для запікання. Запікайте кабачки протягом 35 хвилин, або поки начинка не стане коричневою і кабачки стануть ніжними. Подавати як основну страву або як гарнір.
Те, що вам потрібно
-
Паперовий рушник
Кухонний ніж
Терка
Друшляк
Сіль
Оливкова олія
Панірована сковорода
Свіжа зелень за смаком
Щойно мелений чорний перець
сир пармезан
Соус, наприклад, маринара або томат-базилік
Ложка
Гриби
Цибуля
Сушені трави
М’який або гострий сир
Варена сочевиця або варений рис
Сковорода для випічки
Порада
Щоразу, коли ви вживаєте м’ясо великих кабачків, виділіть кілька зайвих хвилин на сіль і злийте її. Сіль витягує вологу з кабачків, а разом з нею гіркоту, пов’язану з зрілими плодами.
Замініть будь-яке варене цільне зерно для сочевиці або рису в фаршированих кабачках.
