Крок-горщики є синонімом довгих тушонки і повільного тушкування - способи приготування, які утримують м'ясо вище 210 градусів за Фаренгейтом протягом декількох годин - але якщо ви стежите за внутрішньою температурою смаженої страви, ви можете вийняти її, коли вона досягне середньої рідкості, або 130 F. Значна кількість сполучної тканини тане в міру підйому температури, тому що потрібно кілька годин, щоб Crock-Pot досяг максимальної температури. Ніжні надрізи пропонують найбільш смачні смаки, коли їх готують до середньої рідкості, тому для найкращих результатів їжіть із смаженою стравою, взятою із корінця чи реберної секції.
Крок 1
Прогрійте смажену до кімнатної температури в неглибокому посуді, вистеленому паперовим рушником, щоб поглинути вологу. Яловичині потрібно близько 30 хвилин на фунт, щоб прогрітися від холодильної до кімнатної температури, не більше 2 годин.
Крок 2
Посоліть смажене, коли ви поставите його на тепло. Проста груба сіль робить істотний вплив на ніжність, якщо застосовувати її до яловичини рано.
Крок 3
За бажанням обсмажте смажене з усіх боків гаряче масло на плиті. Яловичина не буріє в посуді з посудом і, хоча опція, плита на плиті перед приготуванням їжі, покращує текстуру та смак смаженої страви.
Крок 4
Помістіть смажене в посуді з кроком разом з приблизно 1 склянкою запасу, бульйону або води. Якщо ви хочете додати овочі, наприклад, мірепокс, або нарізану кубиками моркву, цибулю та селеру, або джунглі, наприклад, подрібнений часник, зробіть це зараз.
Крок 5
Вставте зонд цифрового термометра для відпустки в центр смаження і поставте індикатор температури поза Crock-Pot. Закріпіть кришку на горщику. Жароміцний кабель між зондом та індикатором температури не повинен перешкоджати закріпленню кришки; кабелі тонкі, екрановані та гнучкі. Однак якщо кабель заважає кришці повністю загерметизувати Crock-Pot, оберніть швом пластикову обгортку між швом між кришкою та посудиною, щоб запобігти виходу пари.
Крок 6
Встановіть горщик для крака на "Високий". Якщо у вашій моделі термометра є сигнал тривоги, який сповіщає вас про досягнення встановленої температури, запрограмуйте його, щоб повідомити вас, коли смаження досягне 130 F.
Крок 7
Готуйте смажене до тих пір, поки воно не досягне внутрішньої температури 130 F, або приблизно 2 години. Вийміть смажене з горщика і дайте йому відпочити 5 хвилин перед подачею.
