Також називають сухими бобовими маслами, восковими бобами та мадагаскарською квасолею, сушені боби ліми мають ніжний маслянистий аромат і м’яку текстуру при варінні. Незалежно від того, що ви робите лімонну квасолю з беконом або готуєте рецепти квасолі з лимонного вегетаріанця, квасоля-ліма - прекрасне доповнення до багатьох страв.
За даними USDA, порція 1/2-скляної порції лімових бобів забезпечує:
- 110 калорій
- 6 грам білка
- 22 грами вуглеводів
- 5 грам клітковини
- 0 грам жиру
Оскільки сирі боби ліми містять ціанідні сполуки, які можуть бути смертельними при вживанні, ніколи не слід їсти квасоля ліми в сирому вигляді, як радить Служба розширення штату Орегонський державний університет. Хоча процес вимагає небагато часу, приготування старомодних сухих бобів лайми насправді досить просте.
Крок 1: Сортування сушених бобів лими
Розсипте жменю сушених бобів лими на білій тарілці. Огляньте квасоля уважно, кидаючи будь-які брудні, зморщені або зламані боби. Ви також повинні видалити будь-які дрібні камені або грудки бруду, які ви знайдете.
Крок 2: Помістіть сортовану квасолю в миску
Насипте квасолю у велику миску. Повторіть кроки один і два, поки всю квасолю не огляньте, відсортуйте та висипте у велику миску.
Крок 3: Накрийте водою
Наповніть миску холодною водою до повного покриття квасолі. В ідеалі вживайте щонайменше в три рази кількість квасолі, як рекомендує штат Мічиганський державний університет. Наприклад, якщо в чаші 4 чашки квасолі, використовуйте не менше 12 склянок води. Якщо будь-яка квасоля пливе до верху, вийміть і відкиньте їх.
Крок 4: Замочіть квасолю на ніч
Замочіть квасолю на ніч. До наступного дня слід виявити, що квасоля подвоїлася в розмірах. Насправді більша частина води повинна була бути поглинена.
Крок 5: Промийте, злийте та повторіть
Промийте і злийте квасолю не менше трьох разів. Коли ви закінчите, вода повинна витікати.
Крок 6: Накрийте прісною водою
Насипте квасолю у важкий горщик або каструлю. Додайте в горщик свіжу воду, поки квасоля не покриється. В ідеалі над бобами буде як мінімум 1 дюйм води.
Крок 7: Відваріть квасолю
Доведіть квасолю до кипіння на середньо сильному вогні. Кількість часу, яке потрібно для приготування фурункула, залежить від розміру горщика, який ви використовуєте, кількості квасолі, яку ви готуєте, і температури, яку ви використовуєте для їх приготування. Уважно стежте за горщиком за кипінням.
Крок 8: Готуйте боби Ліма
Зменшіть тепло до низького, коли квасоля закипить. Готуйте квасоля ліми, тушкуючи її 40 до 60 хвилин або до готовності. Під час процесу закипання регулярно помішуйте квасолю, щоб уникнути прилипання.
Крок 9: Видаліть, процідіть і подайте
Зняти з вогню, коли квасоля повністю звариться. Квасоля повністю готується, як тільки їх можна легко розтерти виделкою або пальцями. Процідіть воду перед подачею.
Розглянемо ці поради щодо приготування їжі
Уникайте додавання солі або кислих інгредієнтів, таких як оцет або томатний сік, до бобів ліми під час їх приготування. Додавання солі або кислоти перешкоджає квасолі вбирати воду, що може вплинути на їх здатність правильно готувати. Якщо ви хочете додати ці ароматизатори, зробіть це, як тільки квасоля повністю звариться.
Замочування бобів перед їх приготуванням допомагає зменшити їх газоподібні побічні ефекти, повідомляє клініка Клівленда. Під час процесу замочування вода починає розчиняти крохмаль всередині бобів. Оскільки цей крохмаль відповідає за виробництво газу та нетравлення їжі, цей простий крок може допомогти вам почуватися трохи краще, насолоджуючись своїми бобами.
Те, що вам потрібно
-
Біла тарілка
Великі миски
Друшляк
Каструлю або важкий горщик
Ложка
