Так само, як випливає з назви, традиційний м'ясний хліб робиться з меленим м’ясом, яйцями та панірувальними сухарями, які допомагають зберігати м’ясо у вигляді буханця для випікання. У той час як традиційний м'ясний хліб готується з яловичини, ви можете замінити його м’ясом з нежирним м'ясом, як індичка, і навіть додати трохи нарізаних овочів для більш здорової, пісної версії. За допомогою обраних приправ ви можете створити наповнену білками основну страву, яку можна подавати гарячою, тоді як залишки можна подавати холодними в бутерброді на обід.
Крок 1
Помістіть у миску моє м'ясо, будь то яловичина, індичка, свинина, телятина або їх комбінація.
Крок 2
Яйця покладіть в миску і збийте. До яєць додайте в мелене м’ясо разом з трохи панірувальних сухарів, зелень і приправ, на зразок солі, перцю, чебрецю, шавлії або петрушки. Ці трави та спеції додають м'ясному хлібу деякий аромат.
Зробіть власні свіжі сухарі, а не використовуйте куплені в магазині, подрібнюючи кілька скибочок цільнозернового хліба в кухонному комбайні.
Крок 3
Ароматні овочі, такі як морква, селера, цибуля і солодкий або гострий перець, подрібніть на невеликі шматочки вручну або в кухонному комбайні. Додайте їх у сковороду і пасеруйте їх оливковою олією на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими. Висипте овочі в миску з м’ясом та яйцями. Овочі додадуть вологу, аромат і клітковину вашому готовому котлети.
Крок 4
Додайте в м'ясо кілька ложок води, знежиреного молока або вологих приправ, таких як гірчиця, кетчуп, Вустерширський соус або соєвий соус з низьким вмістом натрію. Це додасть вологи та аромату готовому батону.
Крок 5
Змішайте інгредієнти разом руками і сформуйте їх у батон. Якщо потрібно, додайте більше панірувальних сухарів, щоб застигнути буханець, якщо він занадто м'який або починає розвалюватися.
Крок 6
Покладіть буханець на форму для випічки або на сковороду з батоном, вистелену алюмінієвою фольгою. Розпиліть фольгу антипригарним кулінарним спреєм, щоб хліб не прилипав до нього.
Крок 7
Випікайте м'ясний хліб при температурі 350 градусів за Фаренгейтом близько години або до тих пір, поки температура центру батона не досягне приблизно 160 F при тестуванні з термометром для м'яса. Дайте батону постояти 10 - 15 хвилин, перш ніж нарізати і подати.
Те, що вам потрібно
-
М’ясо мелене
Яйця
Панірувальні сухарі
Трави та приправи (необов’язково)
Кухонний комбайн (на вибір)
Ароматні овочі (необов’язково)
Каструля (необов’язково)
Оливкова олія (необов’язково)
Вода
Знежирене молока або волога приправа (необов'язково)
Лист для запікання або буханець
Алюмінієва фольга
Спрей для приготування їжі
Термометр м'яса
Порада
За бажанням перед випічкою можна намазати барбекю або кетчуп над м'ясною крупою, щоб створити відчутну глазур.
Замініть по 2 яєчних білка на кожне ціле яйце, щоб зменшити кількість жиру та холестерину в м'ясному хлібі. Використовуйте згорнуту вівсянку замість панірувальних сухарів для додавання волокон.
Зберігайте залишки м'ясного хліба в холодильнику, загорнуті в алюмінієву фольгу, при 40 F до чотирьох днів. Заморожуйте м'ясний хліб до чотирьох місяців при 0 F.
Складіть одноразові міні-котлети, розділивши хлібну суміш на чверті і помістивши їх на форму для випічки. Менші батони можуть готуватись швидше, тому перевірте їх після 30 хвилин приготування за допомогою термометра з м'ясом, щоб побачити, чи готові вони.
Увага
Не готуйте м'ясний хліб через ризик перенесеної їжею м'яса та яєць.
