Класичні ароматичні пари для випічки зі свинини включають грецьку вишукану макарону з часником, лимоном та орегано, грецьку шеф-кухар Боббі Флей та німецьку свинячу вирізку Chef Emeril Lagasse з червоною капустою. Свинячі медальйони, які часто називають свинячими філе, швидко готуються і піддаються різноманітним соусам та маринадам. Спробуйте гірчичний вершковий соус або яблучний портовий соус, щоб додати елегантний штрих, або подавайте з чилі-перцем, соком лайма та клена для більш повсякденного блюда. Подайте шматочки як обідні страви самостійно або вживайте їх у свинячих подошвах та бутербродах.
Підготовка
Крок 1
Маринуйте всю свинячу вишукану масу в скляній мисці, щоб додати м'ясу аромат. Починайте маринад принаймні за дві години до варіння або на ніч. Використовуйте свою улюблену заправку для салатів як маринад, або маринад на основі фруктів з ожиною або полуницею, або маринад, який ви робите з винним оцтом, часником і кетчупом.
Крок 2
Висушіть вирізку насухо паперовими рушниками і наріжте її скибочками товщиною 3/4 до 1 дюйма. Перед використанням посуду на будь-якій іншій їжі ретельно вимийте руки, ніж і обробну дошку з милом і гарячою водою.
Крок 3
Посипте сіллю і перцем передню і задню частину кожного шматочка. Натисніть на подрібнені трави, такі як розмарин або шавлія для додаткового аромату.
Соте
Крок 1
Нагрійте 1 - 2 ст. олії в сковороді на середньому сильному вогні, бажано оливковою олією для її смакових та корисних корисних ефектів.
Крок 2
Готуйте скибочки по дві-чотири хвилини з кожного боку. Ваші скибочки можуть здатися трохи рожевими, але вони будуть безпечними, якщо внутрішня температура сягне 160 градусів F, повідомляє Міністерство сільського господарства США.
Крок 3
Зніміть скибочки з вогню. Подавайте негайно або покладіть свинину на тарілку, захищену духовкою, і зберігайте її в теплій духовці, що готується до 170 градусів, поки готуєте соус.
Крок 4
Перемішайте рідкі інгредієнти соусу в ту ж сковороду. Використовуйте вино, інвентар, сидр або воду, щоб витіснити шматочки свинини з дна каструлі. Нехай рідина вариться, поки вона трохи не загусне, і вживайте негайно, або додайте овочі або фрукти.
Смаження
Крок 1
Викладаємо борошно, приправлене сіллю і перцем, на велику тарілку. Додайте щіпку додаткового аромату, наприклад, перцю кайенського і духмяний перець або корицю.
Крок 2
Нагрійте 3 - 4 ст. олії на середньому вогні у великій сковороді. Якщо ваша сковорода недостатньо велика, ваші скибочки будуть паритися замість смаження.
Крок 3
Кожен шматочок подрібніть в приправлене борошно і викладіть в сковороду. Якщо ваша сковорода недостатньо велика для всіх скибочок, обсмажте їх партіями.
Крок 4
Готуйте дві-чотири хвилини з кожного боку. Подавайте негайно.
Те, що вам потрібно
-
1 свиняча вирізка
Рецепт маринаду, за бажанням
Скляний посуд або миска, за бажанням
Гострий ніж
Дошка для нарізання
Паперові рушники
Сіль і перець
Трави, за бажанням
Велика сковорода
1 - 4 ст. олія
Вилка або шпатель
Рідкі інгредієнти соусу, необов’язково
Фруктові або овочеві соуси, необов’язково
Заправлене борошно, за бажанням
Порада
Класичні інгредієнти соусу для свинини включають варені гриби, нарізані маслини, зелень або підігріті фрукти, такі як яблучні скибочки, сушена вишня або журавлина.
Увага
Зареєстрований дієтолог Карен Коллінз з Американського інституту досліджень раку говорить, що, хоча свиняча вирізка є нежирним м'ясом, все одно потрібно обрізати видимий жир. Вона додає, що вживання в їжу навіть нежирного м’яса підвищує ризик раку товстої кишки.
