Багато ресурсів для безпечності харчових продуктів, включаючи USDA, рекомендують не вживати печене тісто з печива через ризик захворювання. Вживання в їжу сирого тіста для печива може призвести до шлунково-кишкових захворювань, що може призвести навіть до госпіталізації в крайніх випадках. Однак потенційні хвороби, як правило, не викликаються кишковими паразитами, такими як глисти, які набагато частіше зустрічаються в м'ясі. Скоріше, коли сире тісто для печива викликає хвороби, це, як правило, тому, що воно було забруднене шкідливими бактеріями.
Носії паразитів
Хоча паразити, які можуть спричинити кишкові інфекції, іноді зустрічаються у свіжих фруктах та овочах, найчастіше ці паразити заражаються при вживанні в їжу сирих або непроварених морепродуктів чи свинячих продуктів. Оскільки тісто для печива рідко містить інгредієнти, які зазвичай переносять паразитів, це питання не є головним питанням експертів у галузі охорони здоров'я, коли мова йде про вживання в їжу сирого печива тіста.
Шкідливі інгредієнти
Тісто для печива зазвичай містить сирі яйця, які були визначені як поширений носій бактерій сальмонели. Бактерії сальмонели можуть викликати інфекцію слизової оболонки тонкої кишки, що називається сальмонельозом. З цієї причини вам слід уникати вживання сирого тіста з печива або будь-якого іншого продукту, який містить сирі або недугі яйця. Також важливо часто мити руки при приготуванні сирих яєць, щоб переконатися, що бактеріями не заражені інші продукти.
Сальмонельоз
Сальмонельоз є потенційно серйозним захворюванням, особливо у дітей раннього віку, людей похилого віку та тих, у кого порушена імунна система. Це викликає такі симптоми, як спазми в животі, блювота, діарея, лихоманка та озноб. Інфекція може тривати два-п’ять днів, і, в крайньому випадку, постраждалим може знадобитися госпіталізація для зневоднення. Хоча сальмонельоз зазвичай очищається самостійно і має мало тривалих ускладнень, бактерії також можуть викликати менінгіт та септицемію в рідкісних випадках.
Заходи безпеки
USDA рекомендує уникати їсти сире печиво. Якщо тісто забруднене бактеріями, піддаючи тісто нагріванню під час випікання, воно вбиває бактерії, які можуть захворіти. Щоб зменшити ризик зустрітися з яйцями, що містять бактерії сальмонели, слід придбати пастеризовані яйця та яєчні продукти для випікання. Ніколи не залишайте сире тісто для печива при кімнатній температурі; швидше, охолодіть тісто, що залишилося, поки випікається перша партія.
