Курячий Київ - це відразу декадентське і відносно спрощене блюдо - особливо якщо ви склали його разом напередодні ввечері. Багато супермаркетів та інших постачальників продуктів харчування сьогодні продають готову курячу київську, яка виходить заздалегідь зібраною та готовою до приготування. Блюдо складається з панірованих, знежирених курячих грудок, заправлених маслом, заправленим травами, і зазвичай готується на сковороді з помірним жаром. Під час приготування їжі важливо дбайливо поводитися з делікатним паніруванням і утриматися від проколювання курки - ви хочете, щоб смачна скоринка і масляниста начинка були в роті, а не залишалися на сковороді.
Крок 1
Переконайтесь, що заздалегідь приготована курка Київ була в холодильнику щонайменше 2 години перед приготуванням. Охолодження допоможе затвердіти вершкове масло в центрі та зменшить ймовірність або кількість ароматного масла, що протікає під час готування.
Крок 2
Насипте 1/2 дюйма кулінарної олії у велику прямокутну сковороду або сковороду. Встановіть тепло на середній-низький.
Крок 3
Нагрійте олію приблизно до 325 градусів за Фаренгейтом при випробуванні термометром. Часто перевіряйте та регулюйте тепло, якщо це необхідно для підтримки цієї температури під час готування.
Крок 4
Обережно додайте готову курку Київ до сковороди за допомогою щипців. Найкращий спосіб додати курку в гарячу змащену каструлю - тримати більш товстий кінець курки за допомогою щипців і вставляти курку повільно, починаючи спочатку з тоншого кінця. Це знизить шанси на бризок або бризок гарячого масла.
Крок 5
Готуйте курку 10 - 13 хвилин, переверніть її і продовжуйте готувати ще 10 - 13 хвилин, поки вона не досягне внутрішньої температури 160 F. Для перевірки внутрішньої температури курки Київ, вставте термометр для м'яса в курку тільки; не пробивайте в центр масляного масла - ви хочете перевірити температуру м'яса, а не температуру гарячого масла в середині.
Крок 6
Вийміть курку з каструлі на дротяну стійку, встановлену на аркуші з листом, або на блюді, вистеленому паперовими рушниками, і подайте через 5 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Олія для смаження нейтральної смаку, наприклад, ріпак або рослинна олія
Прямостороння сковорода або сковорода
Термометр глибокої смаження
Щипці
Термометр м'яса
Стійка з дроту та аркуш для випічки (бажано) або блюдо, оброблене паперовим рушником
Порада
Проколювання через курку - за допомогою таких інструментів, як термометри для м'яса та виделки - може призвести до витоку вершкового масла та приправ. Завжди використовуйте щипці, щоб перевернути курку і будьте обережні, вставляючи в курку термометр для м'яса.
Щоб мінімізувати ризик розірвати курку або ненавмисно зняти паніровку, переверніть курку лише один раз, якщо можливо.
Паперові рушники мають періодичну тенденцію дотримуватися панірування і, можливо, відривати її від м’яса, тому настійно бажана дротяна стійка.
Попередньо приготовану курку Київ можна також готувати у вашій духовці, проте зовнішність курки не буде такою хрусткою, як обсмажена версія. дротяну стійку, встановлену всередині аркуша для запікання на 40 - 45 хвилин, поки курка не досягне 160 F. Вийміть курку з духовки і дайте відпочити 5 хвилин перед подачею.
Увага
USDA рекомендує безпечну внутрішню температуру приготування курки до 160 F. Однак триваліші терміни приготування їжі та більша спека збільшать шанс куріння кияни. Зрештою, вибір залежить від вас.
