Копчена індичка - справжнє частування, тому ви точно не захочете втрачати жоден смачний смак і соковитість, перебуваючи в духовці. На щастя, приготувати копчені індички з ніг не складно - це просто включає трохи терпіння і кілька простих правил.
Безпечно розігрійте копчені ноги індички
Майже напевно випадок, що вам потрібно буде лише розігріти копчені індички, а не готувати їх з нуля, оскільки практично вся попередньо копчена індичка, що продається в продуктовому магазині, вже повністю приготована і при бажанні її можна навіть їсти холодно. Однак важливо перевірити етикетки, оскільки можуть бути деякі винятки з цього правила.
Так чи інакше, порада USDA однакова: встановіть температуру духовки не нижче 325 градусів за Фаренгейтом і підніміть індичку до внутрішньої температури 165 F. Для перегрівання попередньо копченої варення знадобиться приблизно 6 - 8 хвилин за фунт. індичка. Використовуйте харчовий термометр для перевірки внутрішньої температури.
Під час повторного розігрівання вареної індички, USDA також пропонує додати трохи бульйону або води і накрити в духовці для збереження вологи. Загортання барабанних паличок в алюмінієву фольгу ідеально.
Не хвилюйтеся, що копчене м’ясо індички виглядає рожевим - копчені індички, приготовані в духовці, все ще виглядають таким рожевим, але їх безпечно їсти. Відтінок обумовлений нітритами, які містяться в сушеному і копченому м'ясі, тому слід судити про внутрішню температуру, а не про колір, щоб оцінити безпеку вживання їжі.
Як домашнє куріння Туреччина
- Виберіть місце на вулиці, де ваш курник вугілля захищений від вітру, і ви зможете підтримувати безпечну температуру приготування.
- Щоб створити вологий гарячий дим, наповніть каструлю рідкою рідиною, такою як вино, яблучний сік або вода, а каструлю з деревним вугіллям - якісним вугіллям. Для додаткового аромату можна додати просочену водою тверду або фруктову стружку. Не використовуйте хвойні дерева (сосна, ялина, кедр або ялина), оскільки це додає їжі скипидарний аромат і може покрити його чорною смолою.
- Запаліть вугілля і покладіть кришку на курця. Коли курець досяг температури від 225 F до 300 F, швидко помістіть сиру індичку на стійку і замініть кришку.
- Додайте деревне вугілля кожні одну-дві години, за необхідності, щоб підтримувати 225 - 300 F. Поповнюйте рідину у міру необхідності.
- Приблизний час приготування курця - від 20 до 30 хвилин на фунт для індички з кісткою (перевірте, чи внутрішня температура досягає 165 F).
Чи здорові копчені індички?
Приготування копчених індицьких ніжок не тільки принесе смачну вечерю, але й ту, яка має добрі харчові переваги.
USDA говорить, що 3-унційна порція варених, знятих із шкіри, копчених індичок подає 170 калорій та 2, 6 грама насиченого жиру, але також має 1, 96 міліграма заліза. Це 10 відсотків добової вартості цього мінералу, що, за його словами, Управління харчових добавок (ОРС), є життєво важливим для отримання гемоглобіну еритроцитів, який переносить кисень з легенів до всіх частин тіла.
Ця порція варених, копчених індичок, також подає 32, 6 мкг селену, що становить 59 відсотків добової вартості. Селен важливий для здорової щитовидної залози та для захисту організму від пошкодження, спричиненого вільними радикалами та від зараження, згідно з ОРС.
Недоліком копченої індички є її вміст натрію - порція в 3 унції містить 847 міліграмів цієї поживної речовини, що, за словами Американської асоціації серця, викликає високий кров'яний тиск, якщо споживати занадто багато.
