Китайський баклажан - це худий баклажан, порівняно з іншими сортами, і має м'який і солодкий смак, який добре піддається сильним смакам азіатських кухонь. Спробуйте використовувати його в інших стравах з баклажанів, таких як смажені китайські баклажани.
Шкірка глибокої фіолетової шкіри багата антиоксидантами, і оскільки вона така тонка, її можна залишити в процесі готування при бажанні, прискоривши час приготування і зробивши цей овоч смачним вибором для швидкого обсмаження на тиждень.
Доданий крок приготування на грилі нарізаного овоча спочатку для ваших довгих фіолетових рецептів баклажанів займає всього кілька хвилин і додає глибині та задимленій обробці аромату страви.
Відповідно до Техаського розширення AgriLife Texas, баклажани - універсальний овоч, який можна тушкувати, пасерувати, смажити або фарширувати. Крім того, обжарювання в духовці - це ще один спосіб випікання баклажанів солодкістю, зберігаючи поживні речовини для швидкого виправлення та витонченого гарніру.
Гриль і баклажани Скрі-Фрай
Крок 1: Виберіть баклажан
Вибирайте баклажани, які тверді і не містять плям або м'яких плям. Зберігайте ваші баклажани немитими та необрізаними до готовності до вживання, як рекомендує Illinois Extension. Добре вимийте його в прохолодній воді і повністю висушіть. Зріжте кінець стебла і наріжте баклажани на шматочки товщиною 1/4 дюйма на невеликій діагоналі.
Крок 2: Нагрійте гриль
Нагрійте гриль до середнього рівня.
Крок 3: Гриль кожної сторони
Натріть скибочки кунжутним маслом і обсмажте на грилі дві хвилини на стороні або поки не з’являться сліди грилю.
Крок 4: Збийте разом інгредієнти
Збийте разом інгредієнти для смаженого соусу, як соєвий соус, рисове вино, рисовий винний оцет, цукор і кукурудзяний крохмаль, в невеликій мисці.
Крок 5: Нагрійте трохи олії
Нагрійте кунжутну олію у воку або великій каструлі на сильному вогні. Додайте популярні китайські ароматичні речовини, такі як часник, чилі, білі частини цибулі та імбиру, і пасеруйте близько 30 секунд або поки ароматні.
Крок 6: Перемішайте баклажани
Додайте на гриль баклажани і перемішайте смажте протягом однієї хвилини. Додайте соус і дайте йому трохи загуснути.
Крок 7: Подавайте з соусом
Перекладіть блюдо на блюдо, що подається, і зверху покласти зелені частини цибулі. Подавати гарячим.
По черзі, замість того, щоб використовувати гриль і сотейник, ви можете залишити баклажани на грилі загалом на шість хвилин. Готовий соус готуйте в невеликій каструлі на плиті, поки він трохи не загусне, і подайте на грилі баклажани з соусом збоку. Ви також можете вирішити приготувати все в сотейнику і повністю пропустити гриль, хоча баклажани можуть мати більш м’яку, менш тверду текстуру.
Швидке та легке обжарювання духовки
Крок 1: Нагрійте духовку
Нагрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2: Видаліть стебла і виріжте
Видаліть стебла з баклажанів і розріжте кожну навпіл уздовж.
Крок 3: Додайте олію і приправу
Покладіть баклажани, розрізані стороною вгору, на деко, застелене фольгою. Натріть рясно оливковою олією, приправте сіллю, перцем і сумішшю приправ, такими як трави де Прованс або італійська приправа.
Крок 4: Готуйте до бажаної готовності
Готуйте смажені китайські баклажани протягом семи-10 хвилин, часто перевіряючи, щоб вони не стали занадто коричневими. Баклажани роблять тоді, коли вони повністю ніжні (наклейте нож в один, щоб перевірити) і золотисто-коричневі.
Перекладіть на блюдо, що подається, і при бажанні подайте з трохи крихти сиру фета.
Спробуйте ці поради щодо приготування їжі
За даними Університету штату Іллінойс, що баклажани легко синяться, тому поводьтеся з ними обережно. Для менше тепла перед нанесенням додайте насіння чілі.
Баклажани можна нарізати і на грилі за 24 години до того, як приготувати решту страви. Зберігайте на грилі баклажани щільно накритими в холодильнику.
Хоча на грилі баклажани надають більше смаку, ви можете опустити цей крок і просто розмішати баклажани з соусом упродовж шести-восьми хвилин.
